כמות: כ15 כיסנים

הכיסנים:

אופן ההכנה – בקערה:

3 כוסות קמח (מלא או רגיל)

כוס מים רותחים

חצי כוס שמן

כפית מלח – לערבב יחד בכף ולאחר מכן ביד עד לקבלת בצק אחיד.

לשטוח עם מערוך לעובי של כחצי ס"מ, ולקרוץ עיגולים עם כוס (בחרי את גודל הכוס לפי גודל הכיסנים שאת רוצה שיצאו לך).

למלא בתוך כל עיגול באמצעו את המילוי שבחרת ולסגור שיצא צורת חצי ירח – להדק את הקצוות היטב – שלא יפתחו.

למילוי:

• חלבי: תערובת של: גבינות, קוטג, גבינה מלוחה, גבינה צהובה – הכל מתאים.
• בשרי: לטגן 2 בצלים קצוצים ולשים בצד, לטגן את העוף טחון/בשר טחון. לאחר מכן ניתן לטחון (לא חובה) הכל יחד בבלנדר יד וכדו', להוסיף: ביצה, חצי כוס קמח מצה או פירורי לחם ותבלינים: פפריקה, גריל בשר/גריל עוף, פלפל שחור, מלח ועוד…
• פרוה: טונה ובצל מטוגן+ביצה ותבלינים (מלח, א.שום, פפריקה, כמון פלפל שחור).

ירקות מבושלים או מאודים: גזר, קישוא וכל ירק שתחפצו – מבושלים ומגורדים דק או מעוכים + תבלינים וביצה.

תפוחי אדמה: תפוחי אדמה מבושלים ומעוכים לפירה + בצל ופטריות מטוגנים או מאודים ותבלינים לפי הטעם.

כמה אפשרויות:

• לאפות בתנור כ15-20 דקות – למרוח על הכיסנים ביצה ושומשום.
• לטגן במחבת – אש בינונית, משני הצדדים.
• לבשל בתוך סיר עם מים או מרק – להכניס ברבע שעה האחרונה של הבישול, כי מתבשל מאד מהר (יוצא רך וטעים).

קלופס – הגירסה המהירה:

למי שלא תספיק להכין את הבצק של הכיסנים, ואף זמן להכין בורקסים קטנים אין לה, וגם סתם בשביל גיוון – מתכון נחמד עם בצק עלים או בצק פילו (אחרי שמוכן, מתחמם גם יום למחרת מעולה בתנור ונשאר טרי וטעים).

תפוקה:

בצק עלים או בצק פילו שלם = 8 פסי קלופס.

הוראות הכנה:

הבצק: הפשירי בצק עלים/בצק פילו – חתכי אותו לרוחבו ברוחב של כ8 ס"מ ועם היד מתחי אותו שיתרחב ויהיה דק יותר(בצק פילו אין צורך למתוח או לרדד, הוא דק מספיק).

המילוי: בדיוק כמו בכיסנים, הסתכלי בנכתב לעיל, במקרה שאת מכינה בשרי, במקום פירורי לחם/קמח מצה יהיה מאד טעים להכניס כוס של אורז מבושל.

איחוד: מלאי באמצעו של פס הבצק את המילוי שהכנת, וסגרי משני הצדדים כך שיתקבל: פס עגול של בצק סגור והמילוי בתוכו. הניחי בתבנית, מרחי מעל: ביצה ושומשום, והכניסי לתנור לכ25-30 דקות – עד שמזהיב יפה מלמעלה ולמטה.

חיתכי לעיגולים והגישי כשזה עדיין חמים, לבריאות!