גוט יום טוב גוט יום טוב!

איזו התרגשות! י"ט כסליו, חג החגים, ראש השנה לחסידות!

כמובן שכעקרות הבית אנו רוצות להחדיר את השמחה וההתרגשות בכל בני הבית. ואין כמו שולחן ערוך עם מפה חגיגית, כלים נאים ואוכל משובח כדי לתת ההרגשה הנפלאה.

כבר מערב החג ניתן כבר לפרוס מפה על השולחן, להכין עם הילדים קינוח חגיגי, לערוך איתם את השולחן כשברקע מתנגנים להם ניגונים חסידיים שמחים.

מה מכינים?

אפשר להכין ארוחה בשרית עם תוספות וקינוח, מרק מיוחד, או בורקס ברוטב פטריות. בעצם כל ארוחה שהיא יציאה מהשגרה הרגילה ונותנת תחושה של חגיגיות יתר.

כמה רעיונות לארוחה טעימה וחגיגית. ושתהיה לכולנו שנה טובה בלימוד החסידות ובדרכי החסידות תכתבנה ותחתמנה (:

עוף עם זיתים מרוקאים ואורז צהוב

2 קופסאות זיתים ללא גרעינים

6-8 חלקי עוף

עגבניה חתוכה לקוביות

5 שיני שום פרוסות

4 כפות רסק עגבניות

כף פפריקה

כפית כורכום

פלפל שחור

מלח

מעט פפריקה חריפה – לאוהבות טעם פיקנטי

אופן ההכנה:

שופכים את הזיתים לסיר, ללא המים. מכסים במים מהברז ומבשלים רבע שעה (להוצאת המרירות)

מסננים.

מטגנים את השום עד להזהבה קלה. מוסיפים את העוף ומטגנים כמה דק' מכל צד.

מוסיפים את קוביות העגבנייה ומטגנים עוד כמה דק'.

מוסיפים את הרסק עגבניות והתבלינים ומכסים במים.

מבשלים 30-45 דקות או עד שהעוף רך. מוסיפים את הזיתים ומבשלים עוד רבע שעה.

מגישים עם אורז צהוב (אורז שבושל עם כורכום)

בצק פילו במילוי בשר ורוטב פטריות

חב' עלי פילו

שמן לשימון העלים

חצי קילו בשר בקר טחון

1 בצל גדול קצוץ גס

צרור פטרוזיליה קצוצה דק

קורט פלפל שחור

חצי כפית פפריקה

מלח

חופן צנוברים- לא חובה

חופן חמוציות- לא חובה

ביצה ושומשום לציפוי

לרוטב:

בצל קצוץ דק דק

1 פטריות משימורים

כף קמח

כוס מים

פלפל שחור

מלח

אבקת מרק (ללא מונוסודיום)

אופן ההכנה:

המילוי:

מטגנים את הבצל עד להזהבה.

מוסיפים את הבשר . מפוררים עם מחתה מעץ.

מוסיפים את התיבול, החמוציות ו/הצנוברים. מטגנים עוד כמה דקות ומורידים מהאש.

הרכבת הרולדות:

מפשירים את הבצק לילה קודם במקרר (חשוב כדי שהעלים לא יתפרקו)

מפרידים את העלים בזהירות. שוטחים 2-3 עלים (אחד על השני) ומשמנים עם מברשת כל עלה בנפרד ( מניחים את העלה הראשון, מברישים בשמן, מניחים מעליו עוד עלה וכו) מניחים את המילוי ומגלגלים לרולדה. מורחים ביצה ומפזרים שומשום. אופים כחצי שעה או עד שהבצק מזהיב, על 180 מעלות.

לרוטב:

מטגנים את הבצל. להוסיף את הפטריות ולהמשיך לטגן.

מכינים רביכה (להסמכת הרוטב): מוסיפים כף קמח וקצת מים. מערבבים היטב.

מוסיפים מלח, פלפל שחור ואבקת מרק. מוסיפים עוד קצת מים ומבשלים 5 דקות על אש קטנה עד שהרוטב מסמיך במידה הנכונה.

הארות: את מילוי הבשר אפשר להכין גם עם בורקס. עם בצק פילו ניתן להכין כל מיני דברים כמו מילוי פירה, גבינה. וקינוחים כמו מילוי תפוחים, וניל או גבינה מתוקה. חשוב להקפיד על הוראות ההפשרה ושימון העלים.