החומרים:

1 קילו קמח

1  כף מלח

1 כף סוכר

1  כף שמרים יבשים

1  ביצה

2  כוסות מים

למילוי הפריקסה: ביצה קשה, תפוח אדמה מבושל (חתוך), טונה, זיתים, מלפפון חמוץ.

אופן ההכנה:

הבצק: מערבבים יחד את המלח והקמח, מוסיפים את השמרים והסוכר. יוצקים את החומרים הרטובים, לשים יחד לקבלת בצק אחיד. משהים לתפיחה של שעה וחצי.

קורצים עיגולים מן הבצק ומרדדים אותם בין הידיים לצורת נקניק קטן. מניחים אותו על נייר אפיה, ומשאירים להתפחה של כחצי שעה.

חשוב לחתוך את נייר האפיה לרצועות – כך שכל פריקסה יהיה מונח על פיסת נייר נפרדת, ואז אפשר להרים אותה יחד עם הנייר לתוך הסיר.

הטיגון: שופכים שמן לסיר שטוח – בגובה של כ-5 ס"מ. מרתיחים את השמן. מעבירים את חתיכות הבצק – עם הנייר שתחתן – בזהירות לתוך השמן, לאחר ההשריה בשמן הנייר נפרד מן הבצק וניתן להוציאו בזהירות.

כאשר הפריקסה הזהיב הופכים לצד השני. לאחר שמשחים מ-2 הצדדים מוציאים מהשמן ומקררים מעט.

חוצים כל פריקסה לאורכו, וממלאים במה שאוהבים.