חומרים:

חצי קילו חומוס ('חומוס גדול' מתרכך בבישול יותר מ'חומוס לבן ענק')

חצי קילו טחינה גולמית (אפשר מעט פחות למי שרוצה להפחית את הערך הקלורי).

ראש שום.

(אופציונאלי: 1-2 בצלים לא גדולים במיוחד).

רבע כוס שמן זית.

רבע כוס מיץ לימון (מלימון אחד גדול או ממיץ לימון משומר).

מלח לפי הטעם.

כמון וזעתר למי שאוהב.

הכנה:

משרים את החומוס עם שתי כפיות מלח, לכ – 12 שעות. כדאי להחליף את מי ההשריה לקראת הבישול כמה פעמים במרווחים של חצי שעה. לאחר מכן, בוררים את החומוס.

מכניסים לסיר מוסיפים כפית וחצי מלח, ומים שיכסו את החומוס עד כ -3 ס"מ מעליו.

לחומוס פיקנטי: מבשלים את החומוס יחד עם 1-2 בצלים וכ- 4 שיני שום שלמים.

במהלך התחממות המים ועד לרתיחה נוצר קצף מעליהם. רצוי לאסוף אותו עם כף ולזרוק. כשהמים רותחים יש לכסות במכסה ולבשל על אש קטנה בין שעה לשעתיים עד שהחומוס מתרכך.

כשהחומוס קר מכניסים למעבד מזון או לבלנדר את שאר החומרים:

שמן זית, מיץ לימון, 1/2 כפית מלח, טחינה, חצי ראש שום מקולף, 1/2 כפית זעתר ו1/2 כפית כמון למי שאוהבת. מוסיפים את החומוס המבושל (כולל הבצל והשום השלמים). וחלק ממי הבישול לפי הצורך כדי שהתערובת לא תהיה סמיכה מדי.  טוחנים הכל יחד עד קבלת תערובת. להוסיף את הטחינה – ניתן לערב אותה ביד.

מומלץ מאד לטרוח ולהכין חומוס ביתי, כי הוא מאכל בריאות ממדרגה ראשונה.