מאת: ציונה מלמן

מצרכים:

1 כוס קמח כוסמת

1 כוס קמח אורז מלא

1/2 קובית שמרים חיים (נמצא בסופר במקרר)

8 – 10 תמרים גדולים – מג'הול

2 כוסות של מים חמימים

2 כפות שמן קוקוס קורט מלח

1/2 כפית תמצית וניל טבעית

2 כפות שמן קוקוס לטיגון

אופן ההכנה:

1.  שימו בקערה גדולה את קמח הכוסמת וקמח האורז וערבבו יחד

2.  בקערית קטנה נפרדת פוררו את השמרים

3.  הכניסו לבלנדר את התמרים עם המים וערבלו היטב

4. הוסיפו את תערובת התמרים לשמרים וערבבו. השאירו לנוח חמש דקות.

4.  לאחר חמש דקות, הוסיפו את הבלילה של התמרים לתוך הקערה עם הקמח וערבבו היטב.

5.  הוסיפו את שאר החומרים לקערה וערבבו

6.  חממו את תנור האפיה לחום בינוני למשך כ-5 דקות ואז כבו את התנור

7.  כסו את הקערה עם הבלילה בניילון נצמד והניחו אותה בתנור החם (הכבוי) למשך שעה עד ארבע שעות לתפיחה של הבלילה.

8.  במחבת קראמי, חממו את שמן הקוקוס לחום בינוני, צרו מהבלילה פנקייקים קטנים  בעזרת כף וטגנו  כ – 3-4 דקות בכל צד עד להשחמה.

9.  המלצה: רצוי להגיש חם בתוספת קרם קוקוס. אפשרות נוספת: אפשר במקום טיגון לאפות בתנור, הטעם יהיה פחות דומה לסופגנייה אך עדיין טעים.

חממו את התנור ל-180 מעלות.

צרו כדורים קטנים, צפו כל אחד במעט שמן קוקוס והניחו בתבנית אפיה על דף אפיה.

אפו כ-15 דקות.

ניתן להגיש חם או קר.