מתוך מגזין עטרת חיה

לחמניות גבינה

מה החידוש? הרי אי אפשר בלי קמח משביע, ואני כמו הרבה אחרות לא מחבבות לחמניות של התפחה ושמרים בזמני לחץ, אלו לחמניות קלות להכנה ללא מרגרינה או חמאה (בריא יותר…), בלי מיקסר ובלי ללכלך הרבה כלים:

הכמות: כ20 לחמניות קטנות

המתכון ואופן ההכנה:

בכערה:

3.5 כוסות קמח (כ350 גרם)

1 גבינה לבנה (250 גרם)

1 קוטג' (250 גרם)

1 ביצה

3/4 כוס שמן

150 גרם גבינת פיראוס מגורדת (לערך חצי גבינה)

1 אבקת אפיה

ניתן להוסיף לתערובת: בצל מטוגן/זיתים חתוכים/תירס/פטריות כפי הטעם שלכן ועוד…

מערבבים הכל יחד, יוצרים על נייר אפיה או תבנית כדורים קטנים במרווחים – כי הם טופחים באפיה.

מחממים תנור חלבי לחום של כ-200 מעלות ואופים כ-20 דקות

טיפ לאפיה מושלמת בתנור עבור כל אחת: כל תנור שונה מחברו, תנורים קטנים בגודלם – אופים מהר יותר ולכן יש לכוונם לחום נמוך יותר ולאפיה קצרה יותר, המדד הכי טוב לראות שהעיסה התייבשה והשחימה. וכמובן שתמיד עדיף לשים על חום נמוך יותר ולהגביר לאחר מכן מאשר להיפך…

פסטה מוקרמת

מה החידוש? פסטה מוקרמת זהו מתכון ידוע! ואכן תמיד הכנתי את הפסטה הזו רק בשבועות ובסמוך לו, עקב כך שהשמנת המתוקה מצויה בחנויות בהכשר טוב, רק אז. עד שגילתה את אוזני חברה טובה, במתכון מעולה שלא נופל מטעמו והוא עם שמנת חמוצה, אז עכשיו תקבלו מתכון עם שמנת חמוצה, מתאים לכל השנה:

הכמות: 2 חבילות פסטה

המתכון והוראות הכנה:

1. לבשל לפי הוראות הכנה שע"ג הפסטה 2 חבילות (כל פסטה שהיא)
2. במחבת לטגן/לאדות 2 בצל גדול חתוך לקוביות או טבעות, 2 שימורי פטריות
3. בסיר: לבשל על אש בינונית עד שמעלה בועות: 3 גביעי שמנת חמוצה,

2 גביעי חלב (ממלאים בתוך מיכל השמנת חמוצה)

3 שקיות רוטב פטריות

פלפל שחור ומלח – קורט מכל אחד

לכבות את האש ולערבב עם הבצל והפטריות ולשפוך מעל הפסטה – להגיש חם!

אפשר לקישוט מלמעלה: פטריות חיות ובזיליקום.

בצ'יק צ'אק:

גבינות מטבל וסלט יווני

מה החידוש? לעיתים, מרוב ההכנה הרבה, שוכחים שיש דברים קלים, טעימים ומגוונים שניתן להכין גם בקלות ומהירות, להגיש עם חלות/לחמניות/קרקרים/פריכיות:

גבינת שמיר עשירה: גבינה + שמיר קצוץ + מלפפון מקולף חתוך לריבועים קטנטנים + בצל חתוך לריבועים קטנטנים + מעט מלח

גבינת זיתים: גבינה + זיתים חתוכים קצוץ

גביה אדומה: גבינה + גמבה חתוכה קצוץ + מעט פפריקה + מעט מאד מלח

גבינת משובחת: גבינה + בצל מטוגן קצוץ + פטריות (משימורים) קצוצות ומאודות + מעט מלח ופלפל שחור

סלט יווני:

לחתוך חתיכות בינוניות מ: עגבניות, מלפפונים, גמבות (ניתן בכמה צבעים) ובצל.

לסדר בקערה שקופה לפי צבעי הירקות – אחד מעל השני, כשהבצל למעלה, ומעליו עיגולי זיתים שחורים.

לגרד גבינת פיראוס ולפזרה מעל כל כערת הירקות החתוכים ובסוף לשפוך את הרוטב.

לרוטב: לערבב בנפרד – שמן זית, לימון, מלח, אורגנו.