דג ברכז רימונים

דג הסלומון המוצלח של שבת, יוגש הפעם על מצע תפוח ורימון.

תפוקה: 8 מנות.

רכיבים:

לדג: 1 ק"ג פילה סלמון טרי • 2 כוסות יין לבן יבש • 1 כוס מים • 2 עלי דפנה.

למצע: 4 תפוחי גרנד • 2 כפות רכז רימונים • מעט מים • כוס שקדים פרוסים מגולוונים.

אופן ההכנה:

חתכי את הדג לשמונה פרוסות שוות. צקי לסיר את היין והמים וסדרי מעליו את הדג. אדי במשך כ–15 דקות או עד שהדג מוכן. צקי את הרוטב מעל.

חתכי את תפוחי העץ לקוביות. טגני אותם במחבת עם רכז רימונים ומעט מים עד לריכוך. קלי את השקדים. הגישי את הדג על מצע התפוחים ופזרי את השקדים מעל. אם משיגים, ניתן לעטר בגרגרי רימון אדמדמים.

סלט חסה ופירות מיובשים

אמנם ברוב הפירות הללו נשתבחה חו"ל… אך הסלט בריא וטעים.

תפוקה: 3–4 מנות

רכיבים: 1 כוס עלי תרד • 1 חבילה עלי בייבי • 10 עלי חסה מסוגים שונים • 2 כפות חמוציות מיובשות • 50 גרם תפוחי עץ מיובשים, חתוכים לרבעים • 50 גרם משמשים מיובשים, חצויים • 50 גרם אגוזי מלך, קצוצים.

לרוטב: 2 כפות דבש • 3 כפות חומץ בלסמי • 4 כפות שמן זית • 1 כף חרדל  • 2 כפות מים.

אופן הכנה:

שטפי ובדקי היטב את התרד, עלי הבייבי והחסה ויבשי. קרעי ביד את עלי החסה, קצצי את עלי התרד והעבירי הכול לקערת הגשה גדולה. שטפי את החמוציות, תפוחי העץ והמשמשים (יש לבדוק!) ויבשי אותם. הוסיפי אותם לקערה, וגם את האגוזים.

קודם ההגשה שימי את כל מרכיבי הרוטב בצנצנת עם מכסה ונערי היטב. צקי מעל הסלט, ערבבי בעדינות והגישי מיד.

עוף בזיתים ועגבניות

רכיבים: 3  כרעי עוף  •  3 שוקי עוף  •  15  שיני שום, קצוצות דק  • 500  גרם זיתים ירוקים, ללא חרצנים, מושרים במים כחצי שעה ומסוננים  • 2 כפית/ות מלח – לפי הטעם  • 1 כפית/ות פלפל שחור- גרוס  • 1 כף/ות פפריקה חריפה ו/או מתוקה  • 1/4 כוס שמן זית  • 1 כוס מים – רתוחים  • 250  גרם רסק עגבניות (מיכל קטן)  • 4 עגבניות אדומות, חתוכות לקוביות.

אופן ההכנה: הרתיחי מעט את חלקי העוף וסנני (ניתן לוותר על שלב זה של הרתחה ולהתחיל ישר בטיגון). טגני את חלקי העוף במעט שמן והניחי בצד על נייר סופג. טגני קלות את השום עם 1/4 כוס שמן זית. הוסיפי את רסק העגבניות וטגני כ- 5 דקות נוספות.

הוסיפי את העגבניות וערבבי. טגני עוד כ–3 דקות.

הוסיפי הזיתים, מלח, פלפל, פפריקה חריפה ומתוקה.

בשלי עוד כ–10 דקות. ערבבי וצקי את כוס המים.

הוסיפי לרוטב החם את חלקי העוף.

בעזרת כף, צקי הרוטב על חלקי העוף ובשלי כשעה על להבה נמוכה. הגישי בתוספת אורז.

לגיוון: ניתן להמיר את חלקי העוף בקציצות שמוסיפים לרוטב לאחר טיגונן.

עוגת תמרים טעימה

ביום שישי קצרצר זה הזמן לעוגה בחושה, מהירה ובריאה יחסית.

רכיבים: חצי קופסא ממרח תמרים (225 גר') • 3/4 כוס שמן   • 3/4 כוס סוכר (150 גר') • כוס מים רותחים  • 1 ו–3/4 כוס קמח (245 גר') • שקית אבקת אפיה   • כפית סודה לשתיה  • 2 ביצים  • מעט קינמון (1/2 עד 1 כפית, לפי הטעם).

אופן ההכנה:

ערבבי הכול במיקסר (ניתן גם ידנית), התחילי מן התמרים, הסוכר והשמן ובהדרגה הוסיפי את הביצים, החומרים היבשים והמים לסירוגין. ערבבי עד לקבלת תערובת אחידה.

העבירי לשתי תבניות 'אינגליש–קייק' (מלבניות) משומנות, והכניסי לתנור מחומם ל–150 מעלות צלזיוס לכ–45 דקות. (ניתן לאפות גם בתבנית עגולה 26 או בתבנית 'קוגלהוף')

אפשר לשדרג אותה עם ציפוי שוקולד מעל או פירורי חלבה מגוררת מעל הנצמדת לעוגה בסיוע של מעט סירופ מייפל. מומלץ לשמור בקירור.