מקציפים במיקסר לקצף חזק:

4 חלבונים (הלבן) של ביצה

3/4 כוס סוכר.

בערבוב איטי להוסיף את 4 החלמונים

2/3 כוס שמן

כפית אבקת אפיה

שקית סוכר וניל

3/4 כוס קמח

מתקבלת עיסה צהובה לא נוזלית ולא סמיכה.

בתבנית בגודל של דף A3, מניחים נייר אפיה ומשמנים אותו.

שוטחים את העיסה.

ומכניסים לתנור שחומם מראש 180 מעלות, ואופים עד רבע שעה – עד שהמאפה מעט משחים.

כשזה עדיין חם מפרידים מהנייר ומגלגלים בלי מילוי.

מקציפים:

שמנת מתוקה/ קצפת צימחית כפי ההוראות במתכון הגלידה המופיע לעיל.

שוטחים את הרולדה – מורחים בפנים, ומגלגלים חזרה.

מעט מהקצפת מורחים מעל הרולדה, ומפזרים סוכריות, שוקולד מרוסק ועוד..

– ניתן להוסיף לתערובת הרולדה בסיום ההקצפה, כף גדושה של שוקולית, ואז הרולדה יוצאת חומה, והקצפת בצבעים בהירים – נוצרת ניגודיות נפלאה.