חומרים:

2 ביצים

כוס סוכר

3/4 כוס חלב

4 כפות שמן

2 כוסות קמח

שקיק אבקת אפיה

שמן לטיגון

למילוי: שוקולד מומס/ ריבה/ ריבת חלב

אבקת סוכר

אופן ההכנה:

להקציף במיקסר את הביצים, להוסיף להם את הסוכר כשהבלילה מתגבהת מעט ולהמשיך להקציף עד שנהיית בלילה יציבה כ2 דקות.

להוסיף את החלב, השמן, ולערבב במהירות נמוכה. להוסיף את הקמח ואבקת האפיה – לערבב באיטיות עד שהבלילה אחידה.

למלא סיר קטן בכליטר שמן, לחמם עד שהשמן חם ומעט מעלה בועות, להכניס עם כף מהבלילה, בעזרת כף נוספת ניתן להוריד אותה בזהירות בלי שתידבק.

יש סופגניות שיתהפכו לבד לצד השני ויש שצריך לעזור להם להתהפך, לאחר שצד אחד כבר הזהיב. כששני הצדדים זהובים – להוציא על נייר סופג.

רק לאחר שמתקרר, ניתן למלא במילוי לבחירתך, או למרוח מעל (כשהסופגניה חמה קל יותר להזליף לתוכה). וכן לבזוק מעל אבקת סוכר (הסופגניות יוצאות בגדלים וצורות שונות, כדי שיהיה עגול יותר, ניתן להשתמש בשקית זילוף קשיחה ולזלף עיגול לתוך השמן).