החומרים:

2 בצלים גדולים

3 גזרים

2 תפוחי אדמה גדולים

2 קישואים

צרור עלי סלרי (יש להשרות במים וסבון ולשטוף היטב)

4 שיני שום כתוש

1 וחצי כוסות אפונה יבשה

אפשר גם צרור עלי שמיר או כוסברה קצוצה

לתיבול: 1 וחצי כפיות מלח, 1/2 כפית פלפל שחור

אופן ההכנה: 

משרים את האפונה לשעתיים בלבד. שוטפים ומכניסים לסיר עם 5-6 כוסות מים. להוסיף את המלח בתחילת הבישול. להרתיח, ולבשל על להבה קטנה כחצי שעה.

לקצוץ את הבצל, לטגן  עם מעט שמן, עד להזהבה. בינתיים מקלפים את שאר הירקות וחותכים לקוביות. כאשר הבצל מזהיב, מוסיפים את השום הכתוש ואת שאר הירקות, לערבוב מעט יחד. להעביר את הירקות המאודים אל הסיר עם האפונה ולהוסיף מים שיכסו את כל תכולת הסיר כפול 2. לממהרות – ניתן לדלג על הטיגון ולהכניס את הירקות חתוכים לקוביות לסיר האפונה כחצי שעה אחרי התחלת הבישול.

מוסיפים את התיבול, ואת הסלרי קצוץ דק (השמיר או הכוסברה קצוצה למי שמעוניינת).  לבשל כשעה על אש נמוכה. יש לערבב כל כמה דקות כי האפונה שוקעת לתחתית הסיר ועשויה להחרך.

בסיום הבישול טוחנים חלק מהמרק בפולסים בבלנדר יד, שלא יתרסק כולו, אלא שיישארו קוביות ירקות. (אם אוהבים מרק חלק, אפשר לטחון לגמרי). אם המרק סמיך מידי, מוסיפים מים רותחים, ומערבבים.