לקראת חג השבועות, מגישה השפית מורן פינטו מתכון מושקע אך קל להכנה של משולשי פילו במילוי חציל וגבינות.

מרכיבים:

1 חב' בצק פילו.
1 חציל בלדי.
1 חב' גבינה בולגרית.
מלח. פלפל.
2 כפות טחינה גולמית
פטרוזיליה קצוצה (לא חובה).
שמן זית.
שמן למריחה או חמאה מומסת.

אופן ההכנה:

קולים את החציל בשלמותו על אש גלויה, לאחר שכולו רך מניחים במסננת לאיבוד הנוזלים המיותרים. מקלפים את החציל וקוצצים גס.
מערבבים אותו יחד עם שאר החומרים (חוץ מהשמן למריחה), ומערבבים לתערובת אחידה למילוי.
פותחים עלה של בצק פילו ומורחים אותו בנדיבות בשמן או חמאה.
ממלאים במרכז עם מעט מילוי בעזרת כפית, סוגרים למשולש.
מסדרים בתוך תבניות אפיה.
מורחים בשמן ואופים כ-10-15 דק' עד להזהבה.

באדיבות אתר "אניני טעם".