העוגה הזאת היא גם טעימה במיוחד וגם לוקח קצת זמן להכין אותה אבל יש לה ריח.. נוסטלגי. אצלי לפחות..

כמו שאמרתי זה עוגה קצת יותר מושקעת ולכן אמא שלי הייתה מכינה אותה רק בהזדמנויות מיוחדות. כמו למשל לליל הושענא רבה.

אני זוכרת עוד בתור ילדה קטנה, שאמא שלי הייתה מעירה אותנו באמצע הלילה ומכינה לנו תה חם עם עוגה. ותמיד זו היתה עוגת סנדוויץ' שוקולד עם אבקת סוכר מתפזרת מלמעלה.

אחר כך היינו יושבות על הספות ומתכרבלות בשמיכה כי כבר היה קצת קריר, ואומרות תהילים.

כמה תהילים אמרנו? אני לא זוכרת.. בטח לא הרבה. אבל אני זוכרת את החוויה. והיא תמיד מעלה בי תחושה נעימה וחמימה.

מאז כבר עברו הרבה שנים. בניהם כמה 'תשראים' אצל הרבי. בהם גיליתי ליל הושענא רבא עם טעם שונה. של ריצה ל-770 אחרי שמחת בית השואבה ותהילים שמריצים כדי להספיק את החזן.

וגם משתדלים לא להירדם.. כי אנחנו כבר שבוע לא ממש טועמים טעם שינה. ואחר כך תפוח בדבש מהגבאי.

והנה ככה עולים בי הגעגועים…

עכשיו כשאני פה בארץ ישראל, נזכרת בכל התחושות. אני מחליטה להעביר לילדי את תחושת התענוג סביב עשיית המצוות. כן, גם את זה החיצוני. שגם להם ישאר טעם של עוד.

לשכבת הבצק:
חבילה חמאה או מרגרינה רכה
חצי כוס סוכר
2 חלמונים
4 כוסות קמח
אבקת אפיה
חצי כוס מיץ תפוזים או חלב (או אפילו מים)
לשים ומכינים בצק רך ונעים ומחלקים ל-2. מקררים שעה.
חלק אחד משטחים בתבנית משומנת. ואת החלק השני שמים בפריזר בגושים קטנים וישמש לפירורים . גושי בצק קטנים חצי קפואים יהיו קלים לגירור.

לשכבת השוקולד:
150 גרם צימקאו (3 קוביות)
2 כפות שטוחות קקאו
3/4 כוס סוכר
0/5 כוס מים
להרתיח על להבה קטנה תוך כדי בחישה רק עד שמתאחד. לסגור להבה ולהוריד מהאש. לקרר מעט.
להוסיף: 2 כפות קמח
2 כפות ברנדי או יין מתוק/ליקר (אפשר אפילו כפית וניל או רום)
3 חלמונים בחושים במזלג.
לערבב עד שתתקבל בלילה קרמית.
בקערה: להקציף את 5 החלבונים לקצף יציב.
להוסיף את הקצף לקרם השוקולד ב ה ד ר ג ה ובתנועת עטיפה עד שיתקבל קרם חלק.
לצקת את הקרם על הבצק.
מוציאים את גושי הבצק שמיועדים לפירורים מהפריזר ומגררים על מגררת גסה באופן שווה מעל. גם אם הפירורים שוקעים קצת בתוך הקרם זה בסדר גמור.
מכניסים את העוגה לתנור חם ושמים תבנית שטוחה מעל העוגה.
אופים את העוגה בחום 175 מעלות 30-45 דקות.
מקררים ומפזרים אבקת סוכר.

הארות:
במתכון המקורי (של אימי) לא שמים פירורים מעל העוגה אלה מרדדים על נייר אפיה. ולאט ובזהירות מורידים אותה מעל העוגה. לי אישית זה יותר קל לעשות פירורים. בטעם זה אותו דבר..
אני שמה בבצק במקום מרגרינה כוס שמן. זה יוצא מצויין בטעם. במרקם זה קצת יותר פירורי ופחות נוח לעבודה ולכן אני שמה חצי מכמות הבצק בתבנית ומשטיחה עם היד. זה עניין של כמה דקות ופחות שומן טרנס בגוף.
השוקולד: עדיף להשתמש בצימקאו כי שוקולד מריר נותן מרקם רך יותר ומוסי. (תנסו זה ממש עוגה שונה. טעימה בהחלט). מי שמשתמשת בשוקולד מריר ורוצה להגיע למרקם הרצוי, שתוסיף רבע מרגרינה וזה יסתדר לה.

את העוגה שומרים בקירור. והיא טובה גם בהקפאה.

בהצלחה ופתקה טובה!