מה מכינים ממוקרם?

אז קצת לפני שניגמר חנוכה, חייבים איזה מתכון חלבי שלא נישכח את יהודית. שלא נשכח שלאישה יש כח לשנות. גם הכל נראה אבוד וכולם כבר כמעט מיואשים..

ואם כבר מתכון חלבי אז זה צריך להיות משהו מיוחד.

בכלל נשים מחבבות יותר חלבי. בר חלבי נשמע הרבה יותר מושקע מסתם בר של ירקות חתוכים ופירות או אפילו עוגות.. ולפי דעתי גם רוב הנשים יעדיפו לצאת לבית קפה מאשר מסעדה בשרית. לעומת הציבור הגברי.

אז היום נדבר קצת (וכמובן אתן את המתכון) על איך מכינים מוקרם ללא שמנת מתוקה (למי שממש אוהבת מוקרם אבל מקפידה רק על 'העדה' ולנדא, או שסתם בא לה להתנסות ולהכין הכל בעצמה).

אגב כשאני אומרת שמנת מתוקה זה לא הכוונה לקצפת צימחית. מה ההבדל?

שמנת מתוקה היא חלבית. והיא טעימה. אין בה סוכר (לכן כשמכינים ממנה קצפת צריך להוסיף סוכר) והיא מתאימה יותר למוקרמים, קישים, לזניות וכו. וגם לקצפת כמובן.

קצפת צמחית עשויה ממיצבים, סוכר ושומן צמחי מוקשה.. (קרי מרגרינה) ומשתמשים בה כשרוצים להכין קינוח פרווה. היא מעולה לגלידות  וקצפות כי היא מתייצבת יותר בקלות. אבל, יש לה טעם קצת סבוני.. ולכן כדאי לשפר אותה עם פודינג, שוקולד, קפה. .

לא כדאי להכין ממנה מוקרמים וכו כי תהפוך לכם את האוכל למתוק.

יש גם שמנת צימחית למוקרם אבל זה על אותו עיקרון של המרגרינה רק בלי הסוכר וזה לא משהו..

נדבר גם על: מה מכינם מהמוקרם (לא רק פסטה ותפו"א).

את המוקרם אגב ניתן להקפיא או להכין יום קודם ושים במקרר. בעת הצורך תשלפו חבילת פסטה ויש לכם ארוחת פאר.

נתחיל מהמוקרם עצמו:

100 גרם חמאה

2 כוסות חלב

סלסלת פטריות (או 1-2 קופסאות שימורים)

3 שיני שום פרוסות

2 כפות קמח

קורט אגוז מוסקט

מלח, פלפל שחור

אופן ההכנה:

מטגנים (על אש בנונית) את השום בחמאה כ-3 דקות. רק עד שמזהיב (שום שחום= טעם מר)

פורסים את הפטריות וממשיכים לטגן. (הפטריות הטריות מוציאות נוזלים. וזה בסדר)

מתבלים: מלח, פלפל, אגוז מוסקט (האגוז מוסקט נותן את הטעם אז לא לוותר עליו. שמים מעט כי הטעם שלו מאוד מודגש)

מוסיפים את הקמח ומערבבים היטב עד שנספג (הקמח נועד להסמיך את המוקרם)

מוסיפים את שאר החמאה ומערבבים

כשהחמאה נמסה, מוסיפים את החלב.

בוחשים היטב. מחכים כמה דקות עד שמסמיך.

אם סמיך מדי ניתן להוסיף חלב ואם דליל להוסיף מעט קמח או לבשל עוד כמה דקות.

המוקרם מוכן!

עכשיו, מה מכינים:

פסטה– מבשלים את הפסטה בנפרד. מסננים. שוטפים. מערבבים עם המוקרם ומבשלים כמה דקות ביחד. טועמים ומתקנים תיבול אם צריך. ניתן להוסיף גבינה מגורדת לפני ההגשה.

תפוח אדמה מוקרם– מבשלים את התפוח אדמה במים 15-30 דקות. שלא יהיה רך מדי.  פורסים לפרוסות, שמים בתבנית. שופכים מעל את המוקרם ומפזרים גבינה צהובה מגורדת. אופים בערך 20 דקות.או עד שהתפו"א רכים ווזהובים.

באגט עם מוקרם- חותכים בגטים לאורך ולרוחב. שופכים מעל מוקרם. מפזרים גבינה צהובה. מכניסים לתנור ל-5 דקות עד שהגבינה תימס. זה אחד הדברים הטעימים. מבטיחה.

טוסט או ג'בטה עם מוקרם– כשהטוסט שלכם כמעט מוכן. תןסיפו מוקרם וגבינה צהובה מלמעלה ותאפו כמה דקות עד שהגבינה תימס.

מרקים מוקרמים- ממיסים חמאה וחלב ביחד (כוס חלב על 100 גרם) ומוסיפים למרק פטריות, עגבניות או מרק כתום.

בלינצ'ס מוקרם- ממלאים את הבלינצ'סים במוקרם. מגלגלים. מפזרים גבינה ומכינים לתנור עד להזהבה.

תפו"א ממולא במוקרם- אופים תפוחי אדמה שלמים עד שמתרככים. חותכים את הכיפה. מרוקנים את רוב התפו"א. מרסקים. מוסיפים את המוקרם. גבינה מגורדת. אפשר גם בצל ירוק ופפריקה. ממלאים בחזרה את התפו"א. בוזקים מעט פפריקה ומזלפים חמאה. אופים עד להזהבה.

אחרון חביב: שליחות בהודו ובמקומות שאין חלב אבל יש קוקוס:

ניתן להכין עם חלב קוקוס מאכלים נהדרים. יש הרבה טבעונים או אנשים שאוכלים בריא שמשתמשים בשמן ובחלב קוקוס במקום במוצרי חלב או שמנים (כל השמנים מתחמצנים בחימום, ומצטברים לנו אחר כך על העורקים. גם שמן זית. חוץ משמן קוקוס בכבישה קרה).

פשוט מטגנים שום, בצל. מה שאתן אוהבות. אפשר גם להוסיף גם עגבניות. מוסיפים קמח להסמכה ותבלינים. וחלב קוקוס.

בארץ קונים את המוצרים האלה בהרבה כסף אז תהנו מהטעם והבריאות!