פאי רועים לפסח

אחד הדברים שמקלים עלי בבישולים של פסח, זה ההתארגנות מראש עם עניין התפריטים של האוכל. לא רק לליל הסדר,  אלא לכל החג.

אני אומנם לא מבשלת הכל לפני החג אבל זה עוזר לי לתכנן את רשימת הקניות, מה וכמה לקנות (גם כדי לא להתקע אחרי החג עם ערימות תפוחי אדמה או שמן אגוזים וגם כדי שלא יחסר במהלך החג) וגם כך אני לא צריכה לשבור את הראש כל יום מה לבשל. אני מבשלת לפי התפריט שתכננתי.

בבניית התפריט צריך לקחת בחשבון גם את ארוחת הצהריים וגם ערב (בבוקר אפשר לאכול משהו יותר קבוע כמו סלט פירות, שייק, עוגיות אגוזים/ שקדים, חביתה וסלט, פשטידות.  אצלנו מאוד הולך מין סלט של קוביות תפו"א, קוביות אבוקדו, וירקות עם תיבול של סלט. טעים ומשביע)

בארוחות שבת וחג- תכננו גם הסלטים והקינוחים. ולא לשכוח שגם בערב שבת/חג צריכים לאכול.

שימו לב שתהיה בכל ארוחה פחמימה כדי שכולם ישבעו.

למרות שנראה שהאוכל הוא דיי חד-גוני או כמו שאומר השיר "ביום ראשון תפוחי אדמה.." אפשר בהחלט לגוון. לא רק בתיבול אלא גם במראה (פירה, פשטידה, צ'יפס, לביבות, תפוחי אדמה עם עוף/בשר וכו'). אפשר גם לגוון עם בטטה שהיא גם פחמימה משביעה.

תרשמו לכם את כל סוגי התבלון האפשריים. ולא תאמינו, יש הרבה. (כדאי שתכינו אותם מראש במקרר. זה יהיה לכם מאוד נח רק לשלוף בזמן הבישול)

ומכאן הדרך לבנות תפריט, כבר הרבה יותר קלה ופשוטה.

בעיני חג הפסח הוא חג יצירתי. הזדמנות נהדרת לנסות ולהתנסות בלהכין אוכל בלי להסתמך על עודף תבלינים או משפרי טעם למיניהם.. הלשון שלנו פשוט רגילה לטעמים חזקים אבל אם תפתחו את הראש ותהנו, גם אצלכם בבית יגידו שהאוכל של פסח זה האוכל הכי טעים בכל השנה !

דבר אחרון וחשוב: במוצאי פסח תעשו רשימה של מה קניתם, מה היה חסר/עודף. כלים שאתם צריכים לקנות לשנה הבאה או כל דבר שחשוב לכם לזכור לפסח הבא. כך בשנה הבאה במקום לחכות עד לרגע האחרון כשמוציאים את הכלים ונזכרים אז מה חסר, כבר יהיה לכם הכל. וגם הקניות של האוכל יהיו מתוכננות בצורה טובה יותר.

כמה דוגמאות של תפריטים:

ראשון– צהריים: עוף מתוק עם תפוחי אדמה במיץ תפוזים ויין.

ערב: שקשוקת ירקות פסחית (שקשוקה עם פרוסות קישואים ותפוחי אדמה)

שני– צהריים: דגים וצ'יפס

ערב: פשטידת רועים

שלישי–  צהריים: קציצות בתנור ופשטידת בטטה (המתכון התפרסם באתר)

ערב: הרבה סוגי ירקות בתנור או מבושלים ברוטב כלשהו

רביעי– צהריים: שניצלים ופירה תפו"א ובטטה

ערב: ממולאים (המילוי הוא בשר וירקות מגורדים שאני מטגנת קודם)

שימו לב שאני משתדלת שתהיה ארוחה אחת יותר עיקרית (כבדה..) ואחת, בדרך כלל בערב, יותר קלילה. כמובן שלכל ארוחה מתווסף סלט חי של עגבניות, מלפפונים וגזר מגורד גס. אתם מוזמנות להוסיף עוד סלטים חיים שיחיו לכם את הארוחה.

תבלינים בפסח:

סירופ סוכר, קרמל, דבש (מי שמשתמשת)

שורשים: סלרי, פטרוזליה- לירקות, בשרים תבשלים, מרקים. ג'ינג'ר (תוספת קטנה של מעט חריפות לסלומון מתקתק או בשרים.

יין: אדום או לבן- בדגים, בשרים, עופות, תפוחי אדמה.

מיץ תפוזים. פירות- תפוחים, בננות.

רסק עגבניות בייתי

פלפל חריף מקולף

סלק

ציר ירקות (המים של המרק עוף)

וכמובן בצל מטוגן, שמן זית ומלח.

כלי שאני ממליצה עליו: קולפן עגבניות. למי שאין כח לקלף עגבניות. ות'כלס למי יש.. זה קולפן מעולה (חשוב כמובן לקנות של חברה טובה) שמקלף את העגבניות בקלות, קליפה דקה. אני מקלפת איתו גם פלפל אדום וחריף!

ו..סוף סוף הגענו לעיקר..

פאי רועים

פשטידה נהדרת ומוכרת ששיניתי לה את המילוי..  מוזמנות לערוך בה שינויים לפי טעמכם האישי וההידורים שאתן נוהגות. כמו שהיא, היא נהדרת, טעימה ומשביעה.

המלצה שלי: אם כבר מכינים, תכפילו כמויות ותכינו כמה תבניות אינגליש קייק. שתמיד יהיה במקרר משהו שאפשר לחמם ולאכול. ת'כלס, אם כבר עובדים קשה ומכינים, הכמות לא ממש משנה ויש לכם משהו מוכן. רק תוסיפו סלט ירקות ליד ואיזה מיץ סחוט טרי והארוחה מחכה לכם.

לשכבות הפשטידה:

4 תפוחי אדמה גדולים

בצל גדול מטוגן

2 כפות שמן זית

חצי כפית מלח

למילוי:

חצי חב' בשר בקר טחון

בצל גדול קצוץ

חצי שורש סלרי מגורד

2 גזרים מגורדים גס

רבע כפית שורש ג'ינג'ר מגורד

קישוא חתוך לקוביות קטנות

כף דבש/ מי סוכר

חצי כוס מיץ תפוזים

מלח

אופן ההכנה:

מבשלים את תפוחי האדמה

מועכים לפירה

מוסיפים מלח, בצל מטוגן, שמן זית (טועמים..)

מוסיפים 2 ביצים ומערבבים

למילוי:

מטגנים את הבצל

מוסיפים את הבשר וממשיכים לטגן, מרסקים עם מחתה מעץ

מוסיפים את הקישואים, הסלרי, הגזר, והג'ינג'ר

מטגנים עוד כ-5-10 דקות.

מוסיפים את הדבש, המיץ תפוזים והמלח.

מבשלים עוד כמה דקות עד שהרוטב מצטמצם.

מסדרים את הפירה בתבנית אינגליש קייק

מעליה שכבת בשר ומעל עוד שכבת פירה.

אופים עד שהפירה מעט משחים.

בהצלחה ולבריאות 🙂

פסח כשר ושמח!