סוכר מהודר ועוד כמה מתכונים

מה שאכתוב עכשיו מיועד למי שכן אוכלים אצלה סוכר בפסח. בעיקר למי שמכינה מי סוכר. ומנסה להכין ממנו עוגות ועוגיות וקצת מתפקשש לה..

הפעם אלמד אתכן איך אני מצליחה גם להשתמש בסוכר סוכר. ממש גרגירים. וגם להדר ולסנן את המי סוכר וכו. שנה שעברה, אחרי שבישלתי את המים עם הסוכר (הכמות היא ליטר מים לכל קילו סוכר למי שלא יודעת) וסיננתי, החזרתי אותם לסיר ובישלתי אותם עוד, עד שהם הפכו להיות סירופ סמיך מאוד. אחר כך כיביתי את האש ונתתי לסוכר להתקרר. כשהסירופ קר הוא מתקשה ואז פשוט מרסקים אותו ומחזירים אותו למצבו הגרגירי. אפשר לרסק עם כף עץ (כמו שאני עושה) או לנסות לשים במעבד מזון (לא ניסיתי עדיין). יוצא מן גרגירי סוכר צהבהבים ומעט לחים. אני מכינה איתם בעיקר עוגיות. עם עוגות לצערי אין לי מספיק נסיון. כמה מתכונים שניסיתי יצאו קצת פשטידתיים.. חסרה להם כנראה נוכחות הקמח.

אז אחרי שהכנתם (או דמיינתם איך אתם מכינות..)  את הסוכר ואתם מזה מבסוטיות.. בואו נהיה קצת יותר ענייניות.. בכל זאת ערב פסח וזה עדיין לא הזמן להתקשקש..

ראיתי בתגובות שלכם (ואגב תודה על התגובות, באמת עושה הרגשה טובה) שאתם רוצות עוד מתכונים. טוב נו, איזה אישה לא מחפשת רעיונות ל-מה עוד אפשר להכין מעוף ותפוח אדמה?..

קציצות בקר עסיסיות בתנור

תתפלאו אבל אפשר להכין הרבה דברים שהם לא צ'יפס. ואפשר אפילו לא לטגן בכלל. (במיוחד למי שלא מחבבת לנקות שפריצים של שמן במטבח המצופה שכבות שלה..)

חצי קילו בשר בקר טחון

עגבניה קצוצה קטן

בצל גדול קצוץ (חי/מטוגן)

מלח

ביצה

כף שמן זית

כף שורש פטרוזיליה מגורר דק

כף שורש סלרי מגורר דק

כף רסק עגבניות בייתי (לא חובה)

מערבבים את כל הרכיבים. מכינים קציצות גדולות (הם מתכווצות באפיה) ואפים עד להשחמה. בערך 20 דקות על 200-250 מעלות.

וכמה מתכונים לליל הסדר:

עוף בתפוזים וג'ינג'ר

6-8 חלקי עוף

2 בצלים גדולים קצוצים

רבע כוס דבש

2 כפיות ג'ינג'ר מגורד

תפוז סחוט למיץ

רבע כוס מיץ לימון

כוס מים

מלח

תפוז שלם מקולף

מטגנים את חלקי העוף ומוציאים מהסיר.

מטגנים את הבצל ומוסיפים את הדבש והג'ינג'ר. מערבבים על אש נמוכה עד שהדבש נמס.

מוסיפים מיץ תפוזים, מיץ לימון ומים.

מוסיפים את חלקי העוף עם העור כלפי מטה. מבשלים 30 דק על אש נמוכה . הופכים לצד השני מוסיפים מלח ומבשלים עוד 30 דק על אש נמוכה.

חותכים את התפוז לאורך ואז לרוחב לפרוסות עבות. מסדרים בין חלקי העוף ומבשלים עוד 20-30 דק עד שהעוף רך.

ניתן גם לערבב את כל הרכיבים עם העוף ולאפות. שימו לב שהטעם יהיה שונה.

דג סלומון בטעם גן עדן

בצל לבן או סגול פרוס לטבעות

תפוח עץ ירוק פרוס דק

רבע כפית ג'ינג'ר מגורד

רבע כוס מיץ לימון

חצי כוס מיץ תפוזים

מעט יין (לבן)

כף דבש (או סוכר)

מעט מלח

מטגנים את הבצל. מוסיפים את התפוחים. מוסיפים את שאר הרכיבים ומבשלים את הרוטב כמה דקות. מוסיפים את הסלומון מבשלים כ- 20 דקות. טועמים ומתקנים תיבול.

ניתן גם לאפות.

עוף עם תפודים בדבש ויין

 6-8 חלקי עוף

20 תפודים

בצל חתוך לטבעות

לרוטב:

רבע כוס יין

רבע כוס מי סוכר/ 2 כפות דבש

כוס מיץ תפוזים

מלח

כף שמן זית

לערבב את העוף והתפודים עם הרוטב. לאפות על גריל.

טיפ: בשלו את התפודים כרבע שעה במים לפני האפיה. כך הם יאפו מהר יותר.

עוף במלח גס. מתכון פשוט וגאוני

אם אתם שואלות אותי. תשמרו את המתכון הזה לחול המועד. למה? כי אחרי החימום על הפלטה הקריספיות והרכות של התפו"א קצת נאבדת..

עוף שלם או חלקי עוף

קילו מלח גס

תפו"א אם רוצים )כדאי לבשל קודם רבע שעה)

המתכון הוא ממש פשוט. כל הטעם והקריספיות מתקבלים כתוצאה מהאפיה של העוף באדים של המלח.

לוקחים תבנית אלומיניום גדולה. שמים מעליה נייר אפייה. וגוזרים את הקצוות. בארבע קצוות תבנית האלומיניום שופכים קילו מלח גס. ואת העוף והתפוחי האדמה (אפשר גם תפודים חצויים) שמים על נייר האפייה, באמצע. כך שהמלח לא יגע בעוף.

רסק עגבניות ביתי:

מבשלים קילו עגבניות קצוצות או מגורדות במשך שעתיים על אש קטנה.

תוך כדי הבישול מוסיפים בצל גדול מטוגן, מלח, 1-2 כפות סוכר, 2 כפות מיץ לימון.

ניתן להוסיף פלפל חריף מקולף, חתוך ומטוגן. (קולפן עגבניות. זה כל הסוד)

בגמר הבישול מעבירים למעבד מזון. טוחנים. טועמים ומתקנים תיבול.

ניתן להשתמש כקטשופ לצ'יפס, לשים כמות נכבדה עם מושטים או כל דג שתרצו ולבשל/לאפות.

עוף ותפו"א ברסק עגבניות גם הולך מצויין. וכו.