אז חלף לו גם פסח. הבית ריק ממזון.. (איפה כמויות האוכל שקנינו לפני שבוע?) ו.. התגעגענו לחמץ! ללחמים טריים על הבוקר וכמובן לעוגות.

אז נכון שרוב עם ישראל אכל בפסח עוגיות קוקוס ובטח כבר אי אפשר לשמוע את המילה הזאת. אבל בגלל שאצלנו העוגיות האלו שימשו רק כעוגיות ערב פסח, אלה שאפשר לפורר בלי שאמא תקבל התקפת חמץ.. ככה שבהחלט התגעגענו. במיוחד כשלוקחים את הקוקוס ומשדרגים אותו למשהו שרק מהריח שלו אי אפשר לעמוד, אח"כ מכינים ממנו עוגה שהיא שילוב מנצח בין קוקוס לקפה. אפילו הילדים ביקשו עוד.

מה שטוב בעוגה הזאת חוץ מהטעם המושלם שלה הוא זמינות החומרים בכל בית.

הכנתי את העוגה הזאת כמה פעמים. ואפילו עם קמח מלא ניסיתי, והיא יצאה מצויינת. את המתכון לקחתי מאתר מקסים שמיועד לחולי צילאק או אנשים שנמנעים מגלוטן. כשהתחליף לקמח הוא קמח תמי שזה מן תערובת קמחים ללא גלוטן. מי שכן משתמש בקמח רגיל הכמויות הם אותו דבר. (אגב זה ממש גאולה לראות איך אנשים הרגישים למוצרים מסויימים, יכולים להנות כיום מקשת רחבה של מוצרים לעומת פעם) ואם כבר מדברים על הימנעות מגלוטן, שמעתי פעם, שלפני פסח, אנשים הרגישים לגלוטן פושטים על הסופרים ומרוקנים מדפים: בייגלה, ביסלי, שקדי מרק וכו ללא גלוטן (כי זה מוצרים כשרים לפסח). ממש קונים לכל השנה, מוצרים נטולי גלוטן במחירים הוגנים. לא כמו בשאר השנה שהמוצרים האלה נמכרים ביוקר. (משום מה לתעשיות המזון, התרופות, הרופאים והבריאות יש נטיה לחשוב שאם יש לך רגישות/ חולי מסויים אז זה אומר שאתה בטח גם עשיר. ואם כך, אז בוא נראה איך אפשר להוציא ממך כמה שיותר כסף..)

שמנה לב: חשוב להקפיד על ההוראות והכמויות.

עוגת קפה וקוקוס

המצרכים

2 כוסות קמח

שקית אבקת אפיה

כוס שבבי קוקוס קלוי

3 כפות גדושות נס קפה

4 ביצים XL

קורט מלח

1 וחצי כוסות סוכר

1/2 כוס שמן

1/2 כוס מיץ (תפוזים או מיץ אחר)

1 כפית תמצית וניל

אופן ההכנה:

קולים את הקוקוס: שמים את הקוקוס יחד עם מעט סוכר במחבת. מערבבים כל הזמן כדי שלא ישרף (הוא נשרף בקלות!)

מערבבים היטב את הקמח, אבקת האפייה והקוקוס הקלוי

מקציפים יחד במהירות גבוהה את הביצים, הסוכר, הקפה, הוניל וקורט המלח עד קבלת קצף אוורירי תפוח (כ-4 דקות)

מערבבים בכוס את השמן ומיץ התפוזים. מנמיכים את מהירות ההקצפה לנמוכה ביותר ותוך כדי הערבול האיטי מוסיפים את השמן. כשהוא נבלע בקצף, מוסיפים את הקמח רק עד שכולו נרטב. וממשיכים לערבל בתנועות עדינות עם מרית. מקפלים עד לקבלת בלילה אחידה.

מעבירים לתבנית האפייה וזורים קוקוס קלוי מלמעלה. אופים בתנור שחומם מראש על 175 מעלות, בשליש התחתון של התנור משך 40 דקות, עד שהקיסם במרכז יוצא נקי ולח.

בהצלחה! ואשמח לשמוע איך יצאJ