כמה יפה כששולחן השבת מלא בסלטים צבעוניים וטעימים. אני אוהבת שיש כל מיני סוגים וצבעים, מטבלים וסלטים חיים. רק מה, ההכנה שלהם דורשת המון עבודה. הייתי אומרת אפילו שעיקר העבודה זה הסלטים. כל סלט בפני עצמו לא לוקח הרבה זמן אבל הסה"כ זה המון. שלא לדבר על ערימות הכלים והליכלוך..

אז היום אני רוצה ללמד אתכם שיטה שחוסכת המון זמן וכח. וגם לתת לכם כמה מהמתכונים הטובים שלי.

השיטה שלי היא פשוטה. אני מכינה כמות גדולה מראש ומקפיאה. לא כל סלט אפשר להקפיא אבל מה שכן יחסוך לכם להכין, להפעיל ולשטוף את המג'ימיקס וכו כל שבוע מחדש. כי אם מכינים, אז מכינים כמות. הכמות לא משנה. אח"כ מחלקים למנות בשקיות ניילון לפי הכמות שתצטרכו לכל שבת.

לגבי הטעם, טרי מאותו יום זה באמת הכי טעים. גם חלות וגם סלטים וגם אוכל. אבל (ויש אבל גדול) כשההבדל בטעם הוא לא מאוד משמעותי (ובאמת ההבדל לא מאוד מורגש) ובזכות זה אנחנו נכנסות לשבת יותר רגועות ופחות עיפות זה באמת משמעותי. כי כמה שהאוכל יהיה טעים וטרי, כשעייפים כבר מאבדים את הטעם. לשיקולכם.

אני באופן אישי משתדלת להכין הכל כבר ביום חמישי ואפילו לנקות. יום שישי יוצאים כל המשפחה לטיול 🙂

כמה הארות חשובות:

לא מקפיאים מיונז. (וגם לא תפוחי אדמה)

בהקפאה חשוב לאטום היטב את המאכל כדי שלא יקבל טעם וריח של מקפיא.

סלטים נשמרים גם כמה שבועות במקפיא, לחם ביתי לאחר שבוע כבר מקבל טעם של מקפיא. אגב חלות שמכינים ביום חמישי ומקפיאים מגיעות ממש טריות לשבת כיוון שלא הספיקו לקפוא בצורה שמאבדת את הטריות.

עלים ירוקים- כשהם עוברים הקפאה והפשרה, קשה לחתוך אותם ולכן מומלץ לקצוץ אותם מראש ורק אז להקפיא. או לקצוץ אותם כשהם ממש קפואים ולא לחכות שיפשירו.

חומוס- ניתן להקפיא את הגרגירים כשהם מבושלים, מחולקים לשקיות. וכל פעם להוציא שקית ולטחון. או להכין את הסלט, לחלק למנות ולהקפיא.

אני מקפיאה סלטים בדלת הפריזר. הם נשמרים שם מצויין ומאוד נח לי לשלוף אותם כל ערב שבת.

כשבכל מקרה מקפיאים את הסלטים, זה כבר לא משנה באיזה יום מכינים כך שתוכלו להכין כבר בתחילת שבוע ולחסוך לחץ לפני שבת.

ניתן להכין כל שבוע סוג סלט שונה ולהקפיא או שאם כבר מפעילים את המג'ימיקס להכין כמה סוגים. וחודש אתם חופשיות 😉

סלט זיתים (ניתן להקפיא)

קופסת שימורי זיתים ללא גרעינים.

2 שיני שום כתושות

חצי חב' פטרוזליה טריה קצוצה דק

רבע כפית כמון

כף שמן זית

מכניסים הכל למג'ימיקס.

טוחנים בפולסים קצרים. עד שמגיע לגודל הרצוי- גס יותר או טחון ממש (מה שאתם אוהבות. אפשר להכין עם זייתים שחורים או ירוקים ואפשר לשלב.

לפני ההגשה ניתן להוסיף מיונז.

סלט חומוס (ניתן להקפיא)

לאחר שתכינו אותו פעם אחת שוב לא תעיזו לקנות חומוס קנוי.

משרים חב' חומוס בקערת מים למשך 24 שעות. לאחר ההשריה רצוי להנביט. ההנבטה מעלה את הערך התזונתי ומקלה על העיכול. (הנבטה- שמים את הגרגירים במסננת ומכסים בבד נקי. מתחת למסננת שמים קערה שאליה התנקזו המים. משאירים מחוץ למקרר. שוטפים 2-3 פעמים ביום. לאחר כמה ימים – תלוי במזג האוויר- מופיעים זנבות קטנים ולבנים, נבטים)

מבשלים עד לריכוך. בסיר לחץ (עדיף) כשעה- שעה וחצי. בסיר רגיל על להבה גדולה 2-3 שעות.

הערה חשובה: לא להוסיף סודה לשתיה כדי לקצר את הבישול. היא גורמת לטעם לוואי.

הכנת הסלט:

3 כוסות חומוס מבושל

2-3 שיני שום כתושות

חצי לימון סחוט

2-3 כפות טחינה

כפית מלח

1/2 כוס מים (רצוי לשים את המים שהחומוס בושל בהם)

טוחנים את הגרגירים בלבד (ללא המים). כשהם נטחנים היטב מוסיפים את שאר הרכיבים. את המים מוסיפים בסוף ובהדרגה לפי הצורך כדי למנוע חומוס דליל מדי.

הכמויות הם לפי הטעם. תוכלו להוריד או להוסיף לפי טעמכם האישי.

סלט פלפלים

4 פלפלים אדומים (ניתן לשלב אדום, צהוב וכתום) פרוסים לרצועות

1 פלפלון חריף קטן (לא חובה)

2-3 עגבניות אדומות ובשלות חתוכות לקוביות

חצי ראש שום מקולף ופרוס

שליש כוס שמן (חד פעמי)

כף פפריקה אדומה

קורט פלפל שחור

חצי כפית מלח

מטגנים את השום עד להזהבה

מוסיפים את הפלפלים ולאחר כמה דק את העגבניות

מנמיכים את האש ללהבה קטנה ומכבים

לבנתיים מערבבים את השמן והפפריקה ושמים בצד

לאחר כחצי שעה כשהפלפלים והעגבניות התרככו, מוסיפים את השמן, הפלפל שחור והמלח.

מבשלים עוד 5-10 דק ומכבים את האש. טועמים ומתקנים תיבול.

אנטי פסטי

אנטי פסטי זה בעצם ירקות קלויים בתנור שלא מרככים אותם לגמרי. התיבול הוא פשוט ועדין. ניתן להגיש חם או קר. אפשר לשים כל ירק שאוהבים. המומלצים הם: עגבניות שרי חצויות, בצל לבן וסגול, קישואים, חצילים, פלפלים, בטטה פרוסה דקיק, שום.

חותכים את הירקות (רצוי דק). מוסיפים מלח, שמן זית חצי ראש שום ובצל פרוס דק (אפשר גם בזיליקום) אופים על גריל. מערבבים לאחר 20 דק' בערך.

הסלט כל כך טעים שאיך שהוא יוצא מהתנור הוא כבר נאכל.. אז תכינו כמות גדולה ותשאירו משהו לשבת.. אגב הירקות מתכווצים באפיה והכמות מתקטנת בהתאם.

חצילים קלויים (ניתן להקפיא ללא המיונז)

חציל בנוני

שן שום כתושהחצי לימון קטן סחוט

מלח

כפית מיונז

חציל- כשבוחרים חציל, הוא צריך להיות קשה וקל. גם חציל גדול לא צריך להיות כבד מדי.

קולים על הגז (אם הגז טרף אפשר לשים בנייר כסף- תשאלו רב), אפשר גם לקלות בתנור אבל על הגז הוא הכי טעים. כשצד אחד שרף הופכים לצד השני.

מרוקנים את החציל, מרסקים במזלג ומוסיפים את כל השאר.

גם כאן, גם ככה מלכלכים את הגז, אז אפשר להכין כמה חצילים, אחד אחרי השני, לחלק לשקיות ולהקפיא.

אם מקפיאים אז כמובן ללא המיונז.

הכנתן? ספרו לנו איך יצא, באמצעות מערכת התגובות!