התארגנות לחגים דורשת מאמץ, חשיבה ותכנון. במיוחד השנה, כשר"ה יוצא ביום ראשון בערב, שזה אומר: אין הרבה זמן להתארגן. במיוחד מי שאופה גם חלות גם עוגות וגם מבשלת הכל. בנוסף לכך שאנחנו רוצות גם לעשות איזושהי הכנה עם עצמינו לראש השנה, יום המלכת המלך. ולא להכנס לחג עם הלשון בחוץ..
אז אמנם יש עוד שבועיים לחג, אבל שבועיים זה לא באמת הרבה זמן. ואם כבר עכשיו נתחיל לתכנן זה יהיה הרבה יותר קל. מה אפשר לעשות שבועיים לפני?

הכנה רוחנית– מי שעוד לא התחילה, אנחנו כבר עמוק עמוק באלול.

מבחינת גשמית– בגדים ונעליים לילדים, לנו האימהות. זה זמן מצויין לסיים את הקניות. לא כדאי שישארו לרגע האחרון. לחשוב גם על הפריטים הקטנים כמו קישוטי שיער, גרביים, כיפות וכו.

בישולים, אפיה וכו' – תתחילו עם רשימה מסודרת של התפריט (זה הזמן לחפש מתכונים) בכל ארוחה וכמה אנשים יהיו. כמות של חלות לכל סעודה, עוגות, קינוחים, סימנים לראש השנה, פרי חדש.

כלים– מה שצריך, מפיות, חבקים למפיות או כל כלי יפה שתרצו לקנות. אם יוצאים לקניות בעיר, במרכז מסחרי וכו, אני ממליצה לעשות רשימה של חנויות ומה צריך בכל חנות. כך לא מאבדים את הראש.

מבחינת האוכל- לאחר שיש רשימה מסודרת, אפשר להכין רשימת קניות. ולערוך את הקניות (מה שאפשר) כמה שיותר מוקדם מ-2 סיבות: כדי שתוכלו להתחיל בהכנות (שוב, במה שאפשר) וכדי לחסוך לכם את התורים הארוכים בזמן הלחוץ שלפני החג.
מה אפשר להכין מראש?

אפשר כל פעם להכין משהו אחד וכך לא נקרעים מדי.

בשר- לבשל, לחתוך ולהקפיא פרוס ללא הרוטב. את הרוטב תכינו 2-3 ימים לפני החג.

עופות- עופות שלמים הם כידוע יותר זולים מעופות מחולקים. ניתן להפשיר חלקית (לא להפשיר יותר מדי כי אז אסור להקפיא אותם שוב, אלא רק עד מצב שניתן לחתוך ולהפריד בין החלקים), לחתוך ולסדר בשקיות לפי: שוקיים, ירכיים וכו. אפשר גם גם לסדר לפי כמות העופות שתצטרכו להכין בכל ארוחה ולכתוב על השקית לדוג': ליל ר"ה- עוף בדבש. כך תוכלו לשלוף אותם ברגע שתרצו וישר לבשל בלי כל ההכנות לפני.

אגב גם עופות מחולקים צריכים חיתוך, ניקוי העור.

עוגות שמרים, עוגות שדורשות קירור, קינוחים, עוגיות- ניתן להכין כמה ימים לפני. גם חלות כדאי להכין כמה ימים מראש. זאת כמות גדולה מדי בשביל שנכין אותה בבת אחת, ובין כה תצטרכו להקפיא את רוב הכמות. יש כאלו שמכינות אפילו עוגות רגילות ומקפיאות.
קמח- ניתן לנפות כמות גדולה מראש ולהחזיק במקרר.
סלטים- מי שקראה את הטור של השבוע שעבר יודעת כבר איזה סלטים ניתן להקפיא. ואת זה אפשר כבר השבוע להתחיל. מטבוחה יכולה להחזיק טרייה במקרר כשבוע.
חסה, כרוב, ירוקים למיניהם- כשאתם שוטפות לשבת שלפני ר"ה, כבר תשטפו לכל החג. זה מחזיק מצויין במקרר. אני כל יום חמישי שוטפת חסה לכל השבוע הבא. חשוב רק לשים אותה קצת במסננת שירדו המים ואז בשקית ניילון והיא תשמר טריה ופריכה.
תוספות לסלטים- כמו שקדים/ אגוזים קלויים- ניתן לקלות מראש ולהחזיק במקרר (באופן כללי זה נחמד שיש בדלת המקרר כל מיני סוגים של תוספות נחמדות כאלה לעת הצורך), רימונים- גם לסלטים וגם לסימנים, אפשר כמה ימים מראש לפתוח ולאחסן בקופסא במקרר (אגב יש שיטה מעולה לפתוח רימון בקלות: חותכים את הכתר ואז חותכים את הרימון לחצי בקו מקביל לחיתוך הכתר. מחזיקים מעל קערה גדולה ומקישים על הקליפה באמצעות כף מכל הכיוונים. הגרגירים נושרים לתוך הקערה).
תוספות כמו אורז- אפשר לברור מראש ולהחזיק במקרר.
סלט חסה עם גרגירי רימונים
סלט מתקתק וחגיגי.
חסה שטופה חתוכה גס
כוס גרגירי רימון
בטטה מקולפת לרצועות קצרות קלויה במעט שמן בתנור/ שקית חטיף בטטה
בצל סגול בנוני פרוס דק לעיגולים
אפשרי- גפרורי שקדים קלויים
לרוטב: חצי כוס שמן קנולה
חצי כוס סוכר חום
חצי כוס חומץ
מערבבים בקופסא קטנה (לא בכוס) את רכיבי הרוטב ושופכים על הסלט לפני ההגשה (רצוי כמה שיותר קרוב לזמן האוכל)

סלט כרוב עם בצל ירוק
עוד סלט מתקתק ונהדר. השילוב של הבצל ירוק עם רוטב מתוק הוא ממש מנצח והשקדים הקלויים מוסיפים קרנצ'יות וטעם נהדר.
חבילת כרוב קצוץ או כרוב שלם פרוס הכי דק שאפשר.
חב' של שקדים פרוסים קלופים וקלויים (קולים בבית)
בצל ירוק קצוץ (את הבצל צריך לחצות כל צינור לאורך, להשרות בסבון ולשטוף תוך כדי שפשוף)
לרוטב:
כוס סוכר
כוס שמן
שליש כוס חומץ
שליש כוס סויה
לערבב בקופסא קטנה ולשפוך על הסלט לפני ההגשה