כמו כולם, גם אני (תתפלאו) מחפשת מתכוונים חדשים ומעניינים לחג. משהו קצת יותר מיוחד ואם אפשר, שזה יהיה גם קל להכנה כי בכל זאת יש עוד הרבה מה להכין..

נזכרתי שלפני שנתיים הכנתי עוף ברימונים וקינמון. מתכון מעולה שקל להכין, אמנם הבישול שלו ארוך ואיטי על מנת שהעוף יצא רך וספיגת הטעמים תהיה מלאה, אבל זה לא לוקח זמן עבודה.

הפעם כנראה שאכין שוב עוף ברימונים רק שהפעם נשדרג אותו מעט. תוסיפו לרשימת הקניות רכז (סירופ) רימונים ועוד כמה רימונים טריים בשביל המיץ ואתן יכולות להתחיל לבשל..

ואם כבר דיברנו על הרימון.. הרימון הוא פרי נהדר וטעים. מתאים לא רק לראש השנה. הוא נשמר המון זמן במקרר ואפשר גם לשמור את הגרעינים בשקית הרמטית במקפיא (לסלטים, לבישול או סתם לנשנוש). יתכן שאחרי ראש השנה המחירים שלו כבר ירדו ואז אפשר לקנות כמות ולהכין מיץ נהדר.

כשהיתי בהריון של הבן הבכור שלי קיבלתי מכונה שמתאימה לסחיטת רימונים. ומאז כל הריון זה הפינוק שלי. הרימון עשיר בברזל ונחשב כסופר פוד (מזון על) בגלל יתרונותיו הבריאותיים. הוא שומר על עור ובריא ומערכת עיכול בריאה. וזה רק על קצה המזלג..

הפעם אני מביאה לכם 2 מתכונים מעולים. שניהם עם רימונים. הראשון בסגנון מזרח תיכוני, מן תבשיל קדירה עם טעמים מודגשים. המתכון השני הוא שילוב של רכז רימונים ודבש. מתכון מתקתק (חייבים מתכון מתוק אחד, ושיהיה עם דבש כמובן..)

עוף ברוטב רימונים בסגנון מזרח תיכוני

כוס שמן זית1/4

3 בצלים גדולים, חצויים לאורך ופרוסים דק

6-8 חלקי עוף (שוקיים וירכיים)

כפית בהרט1

מלח

פלפל לבן טחון

כוסות מיץ רימונים טרי 2

כפות רכז רימונים 3

1/2 כוס גרגירי רימונים לקישוט – לא חובה

אופן הכנה:

פורסים את הבצל לטבעות ומטגנים עד להזהבה

מוסיפים את חלקי העוף, מתבלים במלח ופלפל ומטגנים כמה דקות משני הצדדים עד הזהבה.

יוצקים לסיר את המיץ ורכז הרימונים ומביאים לרתיחה.

מנמיכים את הלהבה ומבשלים מכוסה על להבה נמוכה מאוד במשך 3 שעות עד שהרוטב מסמיך והתבשיל משחים.

לקראת סוף הבישול מוסיפים כוס גרגרי רימונים. מגישים חם עם אורז או קוסקוס

הארה: ניתן לאפות (במקום לבשל) באותו משך זמן ב-140 מעלות, להוסיף גרגרי רימונים ולהגיש.

עוף מתקתק ברוטב רימונים ודבש

8 חלקי עוף (ירכיים ושוקיים)

למרינדה:

¼ כוס שמן זית

½ כוס דבש או סילאן

3 כפות רכז רימונים

½ כף תימין יבש או כף תימין טרי

4 שיני שום כתושות

3 כפות צ'ילי מתוק

3 כפות סויה

קורט מלח

קורט פלפל שחור

אופן ההכנה:

מערבבים בקערה את כל מרכיבי המרינדה. מוסיפים את חלקי העוף לפחות לשעתיים. רצוי למשך לילה לספיגת הטעמים.

מחממים את התנור ל-200 מעלות.

צולים את העוף כשעה לא מכוסה. 30 דק מצד אחד (עד שמשחים) הופכים לצד שני וצולים עוד 20-30 דקות. העוף יוצא שחום ויפה.

ניתן להוסיף תפודים או פרוסות תפוחי אדמה ובטטה. האפיה תיקח יותר זמן כיון שלתפוחי אדמה לוקח זמן להתרכך. לכן נכסה בנייר כסף לשעה וחצי- שעתיים, ועוד חצי שעה לא מכוסה.  שימו לב שתפוחי האדמה התרככו והעוף השחים.

כתיבה וחתימה טובה ושנה טובה ומתוקה!