מאז שאני זוכרת את עצמי, דובשניות זה אחת העוגיות האהובות עלי.

וכיוון שניסויים במטבח זה גם חוויה וגם שחרור של אחרי יום עם ילדים ועבודה, החלטתי לנסות אותם בעצמי בבית. הקושי היחיד היה למצוא את המתכון המושלם..

המתכון ממש קל להכנה וטעים פי אלף יותר מהקנוי.

לפני האפיה מגלגלים אותם באבקת סוכר והם יוצאות רכות מבפנים וקשיחות מבחוץ.

ניתן להכין עם קמח לבן או לשלב בין קמח מלא ולבן והמרקם עדיין ישאר נפלא.

אנחנו הכנו שקיות קטנות ומרשרשות מצלופן, כמה דובשניות קטנות, בריסטול מהודק עם שנה טובה כתובה יפה. מדבקת דבורה ואטבון קטנטן שקנינו בחנות יצירה ו…המארזים מוכנים למשלוח.

לדודה, לחברה ולכל מי שרצינו להשקיע לו קצת בשנה טובה (:

אז רוצו להכין ושתהיה לכולנו שנה טובה ומתוקה!

דובשניות

רכיבים:

כוס קמח לבן

כוס קמח מלא

כוס סוכר חום בהיר

כף אבקת סודה לשתיה

2 ביצים

80 גרם (1/4 כוס) דבש

כפית תערובת תבלינים : הל טחון, ג'ינג'ר טחון, ציפורן טחון, אגוז מוסקט מגורר

10 גרם (2 כפיות) קינמון טחון

לגלגול

100 גרם אבקת סוכר

אופן הכנה:

1. מערבבים את כל החומרים בקערה (חוץ מאבקת הסוכר). לשים לבצק אחיד. אם הבצק לא מתאחד מוסיפים עוד כף מים וממשיכים ללוש.

2. מכסים את הקערה ומניחים את הבצק לכמה שעות לנוח. או לשעה במקרר.

3. מחממים תנור לחום בינוני (175 מעלות).

4.קורצים מהבצק חתיכות ומגלגלים לכדורים בקוטר 1/2 1 ס"מ (העוגיות גדלות עד פי 2 במהלך האפיה).

מגלגלים כל כדור באבקת סוכר מכל הכיוונים , מניחים בתבנית ופוחסים מעט לקבלת "כיפה".

4. אופים 10-12 דקות, מוציאים ומצננים.

עוגת דבש מתוקה ללעקאח.

קלה להכנה רכה ועסיסית. תכינו אותה פעם אחת וזהו. היא בספר מתכונים שלכם. ושבאמת כבר לא נצטרך לבקש יותר. משיח עכשיו.

חומרים:
(תבנית אינגליש קייק. מומלץ להכפיל כמויות)
שליש כוס שמן
שליש כוס דבש
חצי כוס קפה חזק ורותח
כוס קמח
1 ביצה
שני שליש כוס סוכר (אפשר חום)
1-2 ליקר שאוהבים
3/4 כפית סודה לשתייה
3/4 כפית אבקת אפייה
1 כפית תמצית וניל
1 כפית קינמון
קורט אגוז מוסקט
קורט תבלין ציפורן
קורט מלח

הוראות הכנה:
מערבבים בקערה את השמן יחד עם הדבש, והקפה החם.
מוסיפים פנימה ליקר.
מוסיפים את הסוכר, הוניל, הקינמון, הסודה לשתייה, אבקת האפייה, והמלח.
כשהתערובת כבר לא רותחת מוסיפים פנימה את הביצה ומערבבים היטב לתערובת חלקה בצבע חום כהה.
מערבבים פנימה את הקמח בעדינות, נזהרים לא לערבב יותר מידי – זה בסדר אם נשארים קצת גושים.
אופים כ-25 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, או עד שנועצים בעוגה קיסם והוא יוצא כמעט נקי לגמרי ונדבקים אליו קצת פירורים.

טיפים והארות:
* בעוגות בחושות- אחרי ששמים את הקמח, לא מערבבים אף פעם יותר מדי.
* אפשר להכין את העוגה להזדמנות חגיגית כלשהי. נגיד לסוכות. ולשדרג אותה עם קרם קפה באמצע ומעל (מקציפים ריצ' קטן עם כף גדושה נס קפה). ולבסוף מנפים מעל אבקת קקאו.
יוצא מדהים!
בראש השנה הכנו אותה בתבניות מאפיינס וקישטנו בבצק סוכר בצורות של דבורים, רימונים, תפוחים וכו'.
* גם אם אין לכם את כל התבלינים, זה לא קריטי. אבל בהחלט מוסיף. הכי חשוב זה הקינמון.
בכל אופן ציפורן ואגוז מוסקט זה תבלינים שקונים פעם בחיים בערך וניתן להשתמש בהם לעוד מאכלים. אגוז מוסקט נפלא במוקרם, קישים, תפו"א אפויים, קציצות ועוד..

שתהיה לכולנו שנת גאולה. שפשוט נבקש את זה וזה יקרה!