ברוכות השבות לחוזרות מבית חיינו וברוכות הנמצאות לאלו שנשארו. לאלו שבישלו, אפו, ניקו וטרחו.

אם גם לכן נשאר מלאי של חזה עוף במקפיא מכל העופות שהכנתן בחגים ואתם תוהות מה לעשות איתו, חוץ ממוקפץ ושניצלים כמובן. אל דאגה, לא נשאיר אותו להתייבש במקפיא..

מחזה עוף ניתן להכין מגוון תבשילים. הוא יכול להיות מאכל פשוט או ארוחה חגיגית, תלוי מה תכינו איתו ואיך תגישו. הוא זול יחסית לעוף ולכן הוא מתאים לארוחת אמצע שבוע בשרית במחיר סביר.

בחזה עוף יש כמה כללים חשובים שצריך לשמור עליהם ותוכלו להשתמש בו למאכלים רבים.

חזה עוף הוא החלק היבש בעוף. הדל בשומן והדיאטטי.. לכן כדי שלא נגיש בצלחת חתיכת עוף מיובש או כמו שאומרים "עוף מכובס", חשוב לטגן אותו מעט משני הצדדים כדי לשמור על העסיסיות שלו בפנים. לאחר הטיגון תוכלו להוסיף אותו לכל תבשיל שתרצו. אפשר גם לאפות, רק חשוב למרוח עליו שמן לפני האפיה.

בישול קצר– להבדיל מעוף הצריך זמן בישול/ אפיה ארוך, חזה עוף מתבשל במהירות ולאחר זמן קצר הוא הופך מבשר רך ועסיסי לחתיכה מיובשת. לכן מבשלים/ אופים זמן קצר. בתנור- בערך 15-20 דקות (אם רוצי אותו שחום יותר, פשוט אופים על החום הכי גבוה) בישול- 5-10 דקות. וזהו. הדרך לוודא שהוא מוכן היא פשוטה. חותכים באמצע. אם החלק הפנימי עדיין ורוד, סימן שהוא צריך עוד כמה דקות. אם הוא לבן, הוא מוכן. וכמובן שאפשר ורצוי לטעום:)

עוד טיפ חשוב – כדאי לחתוך את החזה עוף כשהוא חצי מופשר. שזה אומר שהוא לא הפשיר לגמרי אבל כבר ניתן לחתוך אותו. כי ברגע שהוא רך גם יותר מאתגר לחתוך וגם קשה לשמור על צורה יפה ואסטטית.

חזה עוף צרוב במחבת

מנה טעימה ומהירה. ניתן להגיש אותה בלחמניה טריה עם עלה של חסה, פרוסת עגבניה ורוטב שאוהבים או בצלחת לצד אורז, בורגול או כל תוספת שרוצים.

אם יש לכם מחבת פסים- הרווחתם. וגם אם לא, מחבת יציקה כבדה תעשה את העבודה מצוין.

המתכון הוא פשוט ביותר. חותכים את החזה עוף כמו לשניצלים. עדיף לא דק מדי. מינימום בעובי זרת. משרים ברוטב חצי שעה (רצוי. לממהרות ניתן להשרות לכמה דקות).

1.מחממים את המחבת עם מעט מאוד שמן (זה לא שניצלים!).

2.שמים את חזה העוף במחבת ונותנים לו להיצרב ולהשחים מעט כ- 2-3 דקות

3.הופכים לצד השני. מכסים את המחבת ומנמיכים את האש (חשוב- כדי שהוא יהיה עשוי גם מבפנים). עוד שתי דקות ומוציאים. בודקים שהוא מוכן מפנים.

רטבים:

דבש וסויה

רבע כוס דבש/ סילאן

2 כפות רוטב סויה

קורט פלפל שחור

חרדל ומיונז

כף מיונז

כפית חרדל

2 כפות מיץ לימון

קורט מלח

*לאחר שהופכים את חזה העוף לצד השני בוזקים מעט פלפל שחור.

במקום רוטב אפשר לתבל בעשבי תיבול כמו רוזמרין, שמיר, טימין. שמן זית ומלח. הטעם יצא עדין יותר אך טעים.

קוביות חזה עוף ותירס

מנה נהדרת וקלה להכנה. מגישים אותה לצד אורז לבן.

רכיבים:

חזה עוף בגודל בנוני חתוך לקוביות

בצל גדול חתוך לקוביות קטנות

גזר 1 מגורד גס

גמבה קטנה חתוכה לרצועות דקיקות. כל רצועה נחצה ל-2

2 כוסות תירס קפוא

חצי כפית כורכום

רבע כפית כמון

רבע כפית פפריקה

קורט פלפל שחור

חצי כפית מלח

אופן ההכנה:

מטגנים את הבצל עד להזהבה

מוסיפים את הגזר והגמבה

ולאחר כמה דקות גם את חזה העוף יחד עם התבלינים. מטגנים מ-2 הצדדים כ-5-7 דקות

מכניסים את התירס בסוף ל- 5 דקות בדיוק.

ניתן להחליף את התירס בשעועית ירוקה/צהובה חתוכה.