מקלובה

מקלובה זהו מאכל מהמטבח המזרח- תיכוני. הפירוש שלו: הפוכה. כיוון שאת הסיר המוכן הופכים בצורה יפה לצלחת הגשה. ומתגלים השכבות היפות של העוף, הירקות והאורז.

יש לה המון גרסאות ותוכלו להכין אותה עם מגוון ירקות, תיבול שונה וכמובן להגדיל את הכמות.

זאת בעצם מנה שמבוססת על עוף/ בשר, ירקות ואורז.  היא מתאימה לארוחת צהריים או לסעודה חגיגית.

מה שיפה במאכל הזה, זה שבסיר אחד מתחברת המנה העיקרית והתוספות. והיא גם חגיגית ומרשימה.

ההכנה נשמעת מעט מסובכת. אבל האמת שבכלל לא. והעיקר, היא שווה את ההשקעה.

מקלובה

רכיבים:

1 בצל גדול, פרוס לטבעות

8-10 חלקי עוף כולל העור

1/2 כפית פלפל שחור גרוס

כפית גדושה כורכום

כפית אגוז מוסקט, מגורר

מלח לפי הטעם

3 תפוחי אדמה, מקולפים ופרוסים לעובי ס"מ

3 גזרים, פרוסים דק

2 כוסות אורז

שמן לטיגון

לרוטב:

חצי פלפל חריף קצוץ

2שיני שום, קצוצות דק

חצי כוס מיץ לימון

כף שמן זית

אופן ההכנה:

בסיר 1: מכינים את ה"מרק":

מטגנים את הבצל.

מוסיפים את העוף ומטגנים אותו מ-2 הצדדים עד שמזהיב. מכסים במים ומתבלים בכורכום, אגוז מוסקט, פלפל ומלח. מבשלים כ- 40 דקות עד שהמרק מעט מצטמצם.

סיר 2: מטגנים בשמן עמוק עד להזהבה את פרוסות תפוחי האדמה ופרוסות הגזר, כל ירק בנפרד, בנגלות אם צריך, בערך 2 דקות כל נגלה. מוציאים את הירקות לנייר סופג ומצננים.

סיר 3: משמנים במעט שמן את הסיר. מסדרים בצפיפות את חלקי העוף. מעל העוף מסדרים את פרוסות הירקות. ומעל מסדרים את האורז. שופכים את המרק בזהירות, כי לא לפגוע במבנה השכבות. מוסיפים מעל את הרוטב. לא מערבבים! מרתיחים וממשיכים לבשל  עם מכסה על אש קטנה כ-30 דקות עד שעה. כהשהאורז מתרכך והמים נספגים באורז האוכל מוכן. אם יש צורך ניתן להוסיף מעט מים וכן להאריך את זמן הבישול.

להגשה: מצמידים מגש גדול לסיר והופכים במהירות את הסיר על המגש. מקישים על הסיר בעזרת כף ומשחררים בעדינות כך שתתקבל עוגת שכבות שלימה.

הארות:

ניתן להכין עם מגוון ירקות כמו: חצילים, קישואים, גמבה, עגבניות. וכן, כמות הירקות לא משמעותית.

מקלובה מכינים עם עוף או בשר כבש ואפשר אפילו צמחונית.

ניתן לגוון בתבלינים כמו: בהרת, כמון, הל, פלפל אנגלי, קינמון, זעפרן ועשבי תיבול. תלוי בטעם שלכם.

אם אתן מתקשות או שנראה לכן מסובך כל סידור הירקות, זה לא באמת עקרוני. זה טעים גם בבלאגן..

יש כאלו שאוהבים את המקלובה שחומה, פריכה ומעט חרוכה. אם אתן מאלה, פשוט תאריכו את זמן הבישול רק תשדלו לא לשרוף.. אם אתן מכינות לשבת, הפלטה כבר תעשה את העבודה הזאת..