בסבוסה (במצרית) זאת בעצם עוגת סולת שטובעת בים של סירופ מתוק בטעם מעט לימוני. יש לה כל מיני שמות כמו שאמאלי ביוונית, טישפישטי בספרדית, ספרה בטריפוליטאית. יש גם כמה גרסאות להכין אותה: אוורירית, דחוסה, חולית.. חלבית או פרווה. יש כאלה שמגישים אותה עם טחינה וסילאן ויש כאלה שפשוט משמנים את התבנית בטחינה במקום בשמן. כך או כך היא טעימה ומתאימה בול לגשם החורפי הזה עם כוס תה נענע.

היום נכין את הגרסה האוורירית והמתפוררת. ברוב המתכונים כמויות הסוכר הם נוראיות.. ככה שהייתי חייבת למצוא מתכון סביר. ואל תדאגו, היא מספיק מתוקה.

כשהכנתי אותה בבית פחדתי להגיד שזאת עוגת סולת שלא יעשו לי פרצופים רק מהשם.. אז אמרתי בסבוסה.. שאלו אותי "מה זה בסבוסה"? תטעמו תבינו…(;

בכל אופן הכנתי ליתר ביטחון עוגיות שוקולד צ'יפס.. אבל יצא טעים! אה, והיא גם ממש קלה להכנה.

בסבוסה

כוס ורבע קמח
5 ביצים
כוס סוכר
שקית סוכר וניל
3/4 כוס שמן
3/4 כוס מיץ תפוזים
כוס סולת דקה
1/2 כוס קוקוס
אבקת אפיה

לסירופ:
1/4 כוס סוכר (אפשר יותר אם רוצים)
כוס מים
מיץ מחצי לימון

1/3 כוס קוקוס לפיזור

אופן ההכנה:
מקציפים את הביצים כשהן שלימות. מוסיפים בהדרגה את הסוכר והסוכר וניל. ומקציפים את שנוצר קצף בהיר ותפוח.
מורידים את המהירות למינימום ומוסיפים בזרם דק שמן ומיץ תפוזים.
מוסיפים לפי הסדר:סולת, קמח, אבקת אפיה וקוקוס.
מעבירים לתבנית ואופים כ-30 דקות (שימו לב כבר אחרי 25 דק', אם כי יתכן שיקח יותר זמן. תלוי בתנור שלכם) על 175 מעלות.
לבנתיים מכינים את הסירופ. מרתיחים את חומרי הסירופ כ-7 דקות.
מוציאים את העוגה מהתנור כשהיא זהובה- מעט שחומה. ושופכים עליה את הסירופ בצורה שווה כשהיא עוד חמה. מפזרים קוקוס וחותכים למעויינים. אפשר לשים שקד מולבן במרכז כל חתיכה.

חורף חם בריא ומתוק!