קר. גשם. אין גשם. מתקררים.  מצטננים.  שיעולים ונזלת.  בקיצור לא נחמד..  ואם את גם אמא,  לא תמיד יש לך את האפשרות לנוח בכלל..

אז מה עושים? קודם כל אין מה לעשות..  זה חלק מחווית החורף. זה גם דרך של הגוף להתנקות או להגיד: "עד כאן! אני צריך קצת מנוחה".  תה, ומרק חם והרבה מנוחה זה מה שבעיקר עוזר. הומאופתיה, דיקור ועוד כל מיני שיטות אלטרנטיביות יכולות לעזור בצורה משמעותית.

מה שכן, אם מרגישים שמתקררים יותר מדי פעמים, זה אולי הזמן לעשות קצת בדק בית. כמה מערכת החיסון שלנו חזקה (ולא, זה לא קשור לחיסונים). מה אנחנו אוכלים ביום יום, כמה התעמלות עושים ואם בכלל, כמות ואיכות המים ששותים וכמה אנחנו בסטרס (לחץ). בגדול אלו המרכיבים העיקריים לבריאות נכונה. אז אולי זה הזמן לקחת את עצמינו בידיים. להכניס לנו ולילדים תזונה יותר מחזקת ומאוזנת. תפריט עשיר של פירות וירקות. פחות סוכרים וג'אנק. וכמובן להתפלל שתמיד נהיה בריאים.

אחת הבעיות המטרידות היא הליחה והשיעול שבעקבותיה. דרך מצוינת למנוע זאת, היא להוריד מוצרי חלב מהתפריט. או לפחות בתקופה שמקוררים. אז מה אוכלים במקום? קודם כל לא באמת חייבים במקום. אצלינו בבית אין חלבי בכלל (למעט הזדמנויות נדירות) ואנחנו לא מרגישים חוסר. הקב"ה ברא כל כך הרבה מאכלים טעימים ומזינים שבאמת אין צורך. למי שכן מרגישה צורך בתחליף או תוהה במה היא תגוון את הסנדוויצ'ים של הבוקר. מתכון מעולה לגבינת שקדים. עשירה בסידן (שנספג בצורה מעולה בגוף לעומת מוצרי החלב) ובעוד חומרים מזינים. וטעימה במיוחד. טעם השקדים הוא עדין ומעט מתקתק. ולכן היא תחליף מאוד קרוב לגבינה. ניתן למרוח אותה בסנוויץ', כמטבל לירקות חתוכים וכו.

בנוסף, צ'יפרתי אתכם בגבינת קשיו מעולה. ממליצה בחום. הילדים שלי מלקקים אותה בהנאה.

גבינת שקדים

200 גרם שקדים

כוס

חצי לימון סחוט

כף שמן זית

שן שום קטנה כתושה

חצי כפית מלח

אופן ההכנה:

משרים את השקדים במי ברז ל-6 שעות- לילה.  מסננים מהמים. מערים על השקדים מים רותחים. מחכים כמה דקות ומקלפים את הקליפה החומה (הקליפה אמורה לצאת בקלות. אם עדיין קשה לקלף, משאירים אותם עוד כמה דקות במים הרותחים)

טוחנים את השקדים (ללא המים) במעבד מזון עד לקבלת אבקה אחידה*

מוסיפים את המים בהדרגה.

מתבלים – לא חייבים לפי הכמויות המומלצות. כדאי להתחיל איתם, לטעום ולהוסיף לפי הטעם (בעיני הרבה לימון מאוד משדרג)

שומרים בקירור שבוע (אולי קצת יותר)

הארות חשובות:

* חשוב להשתמש במעבד מזון טוב על מנת להשיג מרקם כמה שיותר חלק. אם המעבד מזון שלכם טוב אבל לא מספיק חזק (כמו אצלי) אני ממליצה לטחון את השקדים במעבד מזון עד לקבלת מרקם כמה שיותר פירורי – אבקתי (כדאי לעצור מדי פעם, "לנקות" את הדפנות ולהמשיך לטחון). ואח"כ להעביר לבלנדר עם המים (בהדרגה) והתיבול למרקם הסופי.

יתכן והמרקם לא יצא חלק לגמרי אלא מעט פירורי. אבל זה עדיין טעים מאוד.

ניתן להוסיף עשבי תיבול כמו שמיר או בצל ירוק. אפשר גם זיתים או להוסיף זעתר ושמן זית מלמעלה כמו לבנה.

גבינת קשיו

הקשיו הוא אגוז שומני מאוד. מלא בחלבון. וגבינה ממנו תצא שמנה וטעימה מאוד. הטעם שלו מתקתק ועדין ומתאים להכנת שמנת פרווה בריאה להעשרת והסמכת תבשילים שונים.

גבינת קשיו

כוס אגוזי קשיו טבעי (לא קלוי) מושרים ל-6 שעות- לילה.

טוחנים בבלנדר חזק עם מעט מים

מתבלים לפי הטעם: מלח, שמן זית, לימון, שום, עשבי תיבול.

לגיוון: ניתן להכין ממרח מתוק. לערבב את הגבינה עם דבש או מייפל, קצת וניל ואפילו מעט קקאו ותמרים לממרח שוקולד בריא.

שמנת קשיו

טוחנים בבלנדר קשיו ביחס של 1 כוס קשיו על 1.5 כוס מים. עד שמתקבל מרקם חלק לגמרי.

חורף בריא לכולנו 🙂

מדוע משרים את האגוזים במים?

זהו בעצם תהליך טרום נביטה שעוזר לאגוז להתעכל בגוף בקלות יותר וכן, גם כמות הוויטמינים שהגוף יספוג תהיה גדולה יותר.

מבחינה טכנית: האגוזים מתרככים וניתן לטחון אותם ביתר קלות.