קצת לפני שתשעת הימים נגמרים וחוזרים ל'אין לי מה לבשל'.  כי בתכל'ס בתשעת הימים מכינים את הדברים הכי טעימים.. פיצות, פלאפל, דגים באמצע שבוע.. קבלו מתכון לקיש חלבי מעולה.  

אצלינו חלבי זה שבועות ותשעה הימים. אז ככה אנחנו חוגגים.

המתכון דורש השקעה (אם כי הוא לא מסובך בכלל) אבל הוא שווה את זה. וצ'ופר לסוף,  אין כמעט כלים לשטוף.  החומרים ברי השגה ועלותם נמוכה.  ככה שאין מצב שלא תכינו.  במקור מכינים אותו עם כרישה (לוף) לי לא היה (סתם כי התעצלתי לרדת לקנות) ועדיין יצא מושלם. למרות שהכרישה מוסיפה טעם מתקתק ולכן כן ההיתי ממליצה להוסיף אותה.

סתם ככה זה קיש נהדר לקיץ כשרוצים משהו משביע וקליל.  אפשר לקחת אותה איתכם לטיול או לפיקניק.

ניתן להגיש חם (עדיף) או קר. או פשוט לחמם..

הקרדיט נתון ל'בצק אלים" אתר נהדר מפורט ומושקע.  ממליצה בחום!

לבצק:

90 גרם חמאה

כפית שמן זית

3 כפות מים

1 כפית סוכר

1/2 כפית מלח

כוס קמח

למלית:

1 כרשה (החלק הלבן)

2 בצלים בינוניים

4 גבעולי בצל ירוק קצוץ

2 שיני שום קלופות

חצי סלסלה פטריות שמפניון פרוסות או קופסת שימורים

1/4 כוס מים

כף שמן + 10 גרם חמאה (מה שנשאר מהחבילה)

1 מיכל (200 מ"ל) שמנת חמוצה

1/4 כוס (60 מ"ל) שמנת מתוקה או חלב

2 ביצים

כף קמח

כפית גדושה מלח

מעט פלפל שחור

מעט גבינה צהובה מגוררת (לא חובה)

אופן ההכנה

אופן ההכנה:

הבצק:

1.מחממים את התנור ל-175 מעלות.

2.שמים בסיר רחב ועמוק את החמאה, שמן הקנולה, המים, הסוכר והמלח. מביאים לרתיחה על להבה גבוהה ומבשלים עוד כדקה.

3.מוסיפים בבת אחת את הקמח ומערבבים היטב, עד לקבלת בצק גמיש.

(ניתן לעשות זאת גם בתבנית שבה מכינים את הקיש, בתנור! וחסכתם לכם סיר לשטוף. )

4.מעבירים את הבצק לתבנית ומרפדים בו את התחתית והדפנות בעזרת האצבעות.

5.דוקרים את הבצק במזלג בכמה מקומות ואופים אותו 20-15 דקות, עד שהוא מזהיב.

המלית:

בזמן שהבצק נאפה מכינים את המלית:

1. חותכים את הכרישה והבצל לפרוסות דקות. קוצצים את הבצל הירוק ואת שיני השום.
2. מחממים את השמן והחמאה בסיר שבו הכנו את הבצק. מטגנים את הבצל עד להשחמה.

3.מוסיפים את הכרישה לאחריה את הפטריות ולבסוף גם את השום לעוד דקה.

4.מוסיפים לסיר 1/4 כוס מים ומבשלים עוד 5 דקות עם מכסה.

5.מורידים מהאש.

6.מוסיפים לסיר שמנת חמוצה שמנת מתוקה (או חלב), פלפל, מלח ואת הבצל הירוק. מצננים כמה דקות ומוסיפים את הביצים והקמח. מערבבים היטב ומוסיפים את הגבינה הצהובה.

7.יוצקים את המלית על תחתית הבצק האפויה ואופים 35-30 דקות, עד שהקיש מזהיב היטב.