כל מי שיש לה /למישהו ממשפחתה יום הולדת בערב פסח (קרי ממוצאי פורים עד..) שתרים את היד. זמן ליום הולדת בערב פסח וזמן + פירורי עוגה שווה גיוואלד.

זכינו וחלק משפחתינו נולדה באדר. מה שאומר הרבה חגיגות חוץ מפורים. השבוע חגגתי יום הולדת והחלטתי שיום ההולדת שלי שווה עוגה מושקעת ביותר.

העוגה נקראת "העוגה המתגלצ'ת" של קרין גורן. עם שינויים שלי. תוכלו לראות באתר שלה את המתכון המקורי שהוא יותר מתוק והקרם עשיר וכבד יותר. אני הלכתי על משהו מעט יותר קליל ועם כמה שפחות סוכר.

אגב אגב. העוגה הזאת לא באמת חייבת להיות בערב פסח. חוסר הקמח בעוגה רק משבח אותה. היא פחות עוגתית ויותר כמו מוס אפוי דחוס. מרקם מיוחד אין ספק.

חשוב חשוב לקרר את העוגה היטב  (כמה שעות) לפני ההגשה.

והפתעה אחרונה חביבה. תנובה הוציאה שמנת מתוקה בדץ העדה החרדית בקרטון גדול של 500 מ"ל. אני מניחה שאין להשיג בכל מקם אלא בעיקר במרכזים חרדים. אם בכל זאת תרצו ואין אולי אפשר לבקש יפה מהסופר אצליכם להביא.

(אגב אפשר למצוא בגוגל עוגות בסגנון עם חמאה במקום שמנת. אשמח להמלצה)

לטורט שוקולד:

200 גרם שוקולד מריר

1/2 מיכל שמנת מתוקה (125 מ”ל)

6 ביצים, בטמפרטורת החדר

1/2 כוס סוכר

לקרם וניל:

1 מיכל שמנת מתוקה

2 כפות סירופ מייפל

מכינים את טורט השוקולד, ומצננים:

מחממים תנור ל-180 מעלות.

שמים בקערה שוקולד מריר וחצי מיכל שמנת מתוקה וממיסים במיקרוגל או בבן מארי. מצננים מעט.

במיקסר מקציפים ביצים וחצי כוס סוכר במהירות גבוהה במשך 10 דקות, עד לקבלת קרם סמיך ואוורירי מאוד בצבע צהוב בהיר.

מוסיפים את תערובת השוקולד לקצף ומערבבים בתנועות קיפול.

משטחים את התערובת בתבנית משומנת ואופים 30-25 דקות בלבד, עד שהעוגה תפוחה, רכה ומעט רוטטת – היא לא תיראה אפויה אבל היא תתייצב במהלך הקירור (חשוב להזהר מאפיית יתר, אחרת העוגה לא תהיה עסיסית). כשהעוגה עדיין חמה משחררים את שוליה מהתבנית בעזרת סכין – היא תצנח באופן אחיד במהלך הקירור, וזה בסדר.

מכינים את הקצפת. מקציפים את השמנת לקצפת יציבה ומוסיפים את המייפל. טועמים שלא חסר לכם במתיקות. הקצפת צריכה להיות בטעם מתוק עדין.

משטחים את הקרם על העוגה הקרה בתבנית ומעבירים לקירור והתייצבות במקרר (4 שעות) או במקפיא (שעה).

שינויים שלי להפחתת הסוכר למינימום:

השתמשתי בשוקולד עם מוצקי קקאו גבוהים 60-70-80% יש לעלית בכשרות מהודרת

סוכר- השתמשתי בסוכר קוקוס. לא מורגש ההבדל בטעם

מייפל טבעי ללא תוספת סוכר (לא בטעם!)

בהצלחה ויום הולדת שמח!

[תמונת הידיעה אינה ממחישה את המתכון]