אחרי הרבה נסיונות להכין גלידה בבית. שברובם היות מוצלחים פחות או יותר. הגעתי למתכון שווה במיוחד. עם מרקם גלידתי. המתכון של הגלידה הוא של קרין גורן האלופה. ואני הפכתי אותו לטילון. אפשר גם להשתמש בבסיסים לארטיקים מ"מקסטוק". יש מלא מהממים.

החומרים מעט יקרים אבל הכמות יוצאת יפה. ואם תעשו חישוב זה יוצא שקלים בודדים לטילון. אז במצטבר זה לא הרבה. וכמובן הגלידה הרבה יותר טעימה מזו הקנויה שעשויה לרוב ממים, סוכר, משפרי טעם ומייצבים. רק לא הדבר האמיתי. תוכלו להמציא ולשדרג איך שמתחשק.

במתכון השתמשתי בחלב מרוכז על מנת לקבל מרקם גלידתי. כדי שגלידה לא תצא במרקם של קרח צריך חומר שקופא בקור מאוד נמוך.

אם לא מצאתם חלב מרוכז בכשרות מהודרת (לחברת פוליבה יש) תוכלו להכין לבד. מתכון למטה.

החומרים:

500 מ"ל שמנת מתוקה חלבית (הגדולה)

צנצנת חלב מרוכז ממותק

כפית תמצית וניל

גביעי גלידה של גלידריה (לחברת עלמה יש או שתקנו בגלידריה)

80 גרם שוקולד מריר

תוספות לגלידה כמו: קליק, פירורי עוגיות, שוקולד עם סוכריות קופצות מפורר, מנגו, בוטנים או שקדים קלויים קצוצים גס, ריבת חלב. חמאת בוטנים.

אופן ההכנה:

מקציפים את השמנת לקצפת יציבה. (שימו לב שהקצפה ארוכה מידי תהפוך את השמנת ל..חמאה).

מוסיפים את החלב המרוכז והווניל ומקציפים עוד קצת.

מוסיפים את התוספות שרוצים.

ממיסים את השוקולד על בן מארי או במיקרוגל בפולסים קצרים שזה כל פעם על 30 שניות עד שנמס.

מוסיפים את השמן ומערבבים.

עוטפים כל גביע בנייר כסף בצורה כזאת שהגלידה תמלא את הגביע וישאר עוד מקום לכמות יפה של גלידה מעל בלי שישפך. כמו זו הקנויה.

שופכים לכל גביע קצת שוקולד שימלא את הקצה של הבסיס.

ממלאים בקצפת.

מסדרים בדלת של המקפיא בתוך כוסות.

מקפיאים ל-4-5 שעות מינימום.

אחרי שקופא ניתן להמיס שוקולד חלב ולשפוך מלמעלה. להקפיא עוד כמה דקות ולהגיש. לא חובה כמובן. טעים גם בלי..

לגלידת מנגו: טוחנים מנגו. מוסיפים לימון סחוט. מערבבים את הקצפת שהכנתם. ניתן להשתמש בחלק מהמנגו הטחון לשים מעל הגלידה,בחלק העליון.

לגלידת פירות יער: מבשלים פירות יער קפואים עם קצת מים וסוכר. מקררים מוסיפים לקצפת.

גלידת פיסטוק: מוסיפים ממרח פיסטוק.

גלידת שוקולד: מוסיפים שוקולד מומס.

חלב מרוכז: מרתיחים ליטר חלב ו2 כוסות סוכר. מבשלים חצי שעה על להבה בנונית. מוסיפים 50 גרם חמאה ומערבבים היטב.

מערבבים 4 כפות קורנפלור עם חצי כוס מים למרקם חלק מוסיפים לסיר בזרם דק. מבשלים עוד 15 דקות. נשמר במקרר מס' ימים.

לחלב מרוכז יש טעם של ריבת חלב עדינה.

בהצלחה בהמשך קיץ בריא.

באהבה חיה אביטל