קפה אתחלתא מוביל את המהפכה הקולינרית בעפולה. לאט לאט סדנאות האפייה והתזונה הטבעית של קפה אתחלתא כובשות את העיר עפולה. את המהפכה השקטה מובילים זוג השליחים במקום הרב אמיר והגב' ניצה הלוי, משתתפים רבים מכל המגזרים פוקדים את הפעילות הקולינרית המלווה גם בפעילות רוחנית לנשים ולילדים ונהנים מ"נפש בריאה בגוף בריא".
הילדים נחשפים לחומרי גלם בריאים ומחזקים תוך התנסות וטעימה ולהורים נותר רק להישאר פעורי פה בעודם צופים בילד הכי סרבן אוכל מזון בריא ונהנה. לאחרונה התקיימה במקום סדנה להכנת אוזני המן פריכות ומתוקות מקמח מלא, תמרים ואגוזים והכל מן הטבע. את הערב מסיימים הילדים בארוחה משותפת בצוותא של מגוון מאפים איטלקים הנאפים במקום בליווי סיפור חסידי וחוזרים לביתם עייפים אך מרוצים.